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10、乳经离心分离后得到的稀奶油含脂率在90%以上。


参考答案和解析
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考题 将含脂率在()的鲜奶油称为轻质奶油 。 A.10%以下B.11%~17%C.18%~30%D.20%~32%

考题 奶油的()在80%以上。A.含油率B.含水率C.含脂率D.含乳率

考题 原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油

考题 稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。

考题 当获得的稀奶油含脂率过高或过低时,可以利用()法进行计算调节。

考题 将含脂率在( )的鲜奶油称为重质奶油。A.30%以上B.30%~40%C.40%~50%D.50%~60%

考题 稀奶油经过搅拌后可得()A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪

考题 奶油其含脂率在60%以上。

考题 将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。A、30%以上B、30%~40%C、40%~50%D、50%~60%

考题 奶油其()在80%以上。A、含油率B、含水率C、含脂率D、含乳率

考题 奶油其含脂率在()以上。A、60%B、70%C、80%D、90%

考题 奶油的含脂率一般在()之间。A、10%~15%B、15%~25%C、40%~45%D、50%~60%

考题 如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉

考题 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油

考题 如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质

考题 牛乳离心分离后可得到()两部分A、稀奶油B、脱脂乳C、乳糖D、乳蛋白质E、无机盐

考题 稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳

考题 今有120kg含脂率为38%的稀奶油,须将其含脂率调整为34%,如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加多少脱脂乳?

考题 计算题:今有120kg含脂率为38%的稀奶油,须将其含脂率调整为34%,如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加多少脱脂乳?

考题 单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为()A 稀奶油B 奶油C 脱脂乳D 乳脂肪

考题 多选题牛乳离心分离后可得到()两部分A稀奶油B脱脂乳C乳糖D乳蛋白质E无机盐

考题 判断题稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳A 对B 错

考题 单选题如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。A 牛奶B 水C 稀奶油D 奶粉

考题 问答题计算题:今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油,要将其含脂率下调到34%,问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。

考题 问答题计算题:今有120kg含脂率为38%的稀奶油,须将其含脂率调整为34%,如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加多少脱脂乳?

考题 单选题如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化A 乳糖B 稀奶油C 脱脂乳D 蛋白质

考题 填空题当获得的稀奶油含脂率过高或过低时,可以利用()法进行计算调节。

考题 问答题计算题:在奶油生产中,由于稀奶油的酸度往往较高,导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失,因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时,需要石灰为多少kg。