考题
原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。
A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
考题
副产品抽余油中乙腈含量控制在（）范围内。A、小于等于5ppmB、小于等于10ppmC、小于等于15ppmD、小于等于20ppm
考题
丁二烯副产品抽余油的指标是丁二烯含量（）。A、小于等于15ppmB、大于等于15ppmC、小于等于20ppmD、大于等于20ppm
考题
主产品丁二烯中水含量控制在（）范围内。A、小于等于5ppmB、小于等于10ppmC、小于等于15ppmD、小于等于20ppm
考题
丁二烯装置残液的指标是丁二烯含量（）。A、小于等于15%B、小于等于10%C、大于等于20%D、大于等于15%
考题
奶油为了调节水分含量一般要进行（）A、加盐B、压炼C、搅拌和洗涤D、包装
考题
单选题在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的杂质度小于等于（）mg/kg。A
1.5B
2.0C
2.5D
3.0
考题
单选题在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。A
24B
25C
26D
27
考题
单选题在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。A
2.5B
3.0C
3.5D
4.0
考题
单选题在无盐奶油的理化指标中，脂肪含量大于等于（）mg/kg。A
76.6B
82.0C
90.2D
99
考题
单选题在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。A
0.50B
0.65C
0.80D
0.85
考题
单选题在脱盐乳清粉的理化指标中，乳糖含量大于等于（）%。A
55B
60C
75D
80
考题
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。A
1.64B
2.36C
3.10D
4.20
考题
单选题在冰淇淋的理化指标中，中脂型冰淇淋的总固形物含量大于等于（）%。A
22.7B
35.0C
38.6D
46.5
考题
单选题在干酪的理化指标中，脂肪含量大于等于（）%。A
25.00B
36.00C
50.00D
55.00
考题
单选题在冰淇淋的理化指标中，高脂型冰淇淋的总糖含量（以蔗糖计）大于等于（）%。A
12.6B
15.0C
15.2D
16.5
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。A
2.0B
3.0C
3.6D
4.0
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。A
2.95B
3.0C
3.68D
4.20
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。A
15B
16C
17D
18
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。A
10.5B
11.0C
11.2D
12.6
考题
单选题奶油为了调节水分含量一般要进行（）A
加盐B
压炼C
搅拌和洗涤D
包装