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判断题
2~3岁小儿吃鸡，可以去骨并切成大块，可以锻炼咀嚼能力。
A

对

B

错

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考题 下列符合西餐礼仪的有( )。 A.面包可以用手掰成小块,抹上黄油,用手拿着吃B.客人一落座就要将餐巾拉开平铺在自己的双腿上C.放刀时,刀刃不要朝向自己D.吃鱼时可以把鱼翻身E.梨或苹果不能整个去皮,应用刀先切成四到六块,削皮去核后再吃
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考题 下列哪项是符合宴会礼仪的()。 A、西式宴会中，吃香蕉时，香蕉先剥皮，用刀切成小块吃B、西式宴会中，上鸡，龙虾，水果时递上来的一小水盂中的水是可以喝的C、喝茶时用小茶匙把茶送入口中D、在社交场合，不论什么情况都不可以宽衣，男宾不可以将外衣脱下搭在椅背下
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考题 吃带刺或骨的菜肴时，下列描述错误的是（）。A、需要用餐叉将整片肉固定。B、用刀尖沿骨头插入，把肉切开。C、吃鸡时，可以用手拿着吃。D、吃鱼时，吃完上层鱼肉后，将鱼翻身，再吃下层肉。
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考题 去鸡身骨时最后要尾尖与鸡尖一起割断。
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考题 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。
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考题 （）可以促进颌面部的发育。A、咀嚼B、微笑C、说话D、吃流食
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考题 2~3岁小儿吃鸡，可以去骨并切成大块，可以锻炼咀嚼能力。
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考题 小儿膳食应避免吃过粗过硬过油及辛辣的食品，小于2岁的食物应切成碎末和泥，3~6岁的食物可以（）。A、切成较大块B、切成小丁C、去骨D、去刺
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考题 发芽马铃薯能否食用（）A、能吃B、炒熟了吃C、不能吃D、可以去芽后吃
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考题 下列符合西餐礼仪的有（）。A、面包可以用手掰成小块，抹上黄油，用手拿着吃B、客人一落座就要将餐巾拉开平铺在自己的双腿上C、放刀时，刀刃不要朝向自己D、吃鱼时可以把鱼翻身E、梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃
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考题 大块原料加工热制凉吃的冷菜时，可以半生半熟过夜，第二天再烧煮。
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考题 整鸡出骨的第一步骤是（）。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨
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考题 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。A、翻转鸡皮复原，洗涤待用B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪
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考题 整鸡出骨的第一步是（）。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨
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考题 整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏
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考题 去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。
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考题 以下操作使用起刀法的是（）。A、宰鸡B、整料出骨C、改姜花D、把鱼肉切成菊花鱼块
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考题 单选题下列哪项是符合宴会礼仪的（）A  西式宴会中，吃香蕉时，香蕉先剥皮，用刀切成小块吃B  西式宴会中，上鸡，龙虾，水果时递上来的一小水盂中的水是可以喝的C  喝茶时用小茶匙把茶送入口中D  在社交场合，不论什么情况都不可以宽衣，男宾不可以将外衣脱下搭在椅背下
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考题 单选题当你来到一个岩石荒岛，岛上没有任何可以食用的东西，而你自己带有10只鸡和2公斤玉米，问：为了尽可能使自己存活长的时间，你将如何去做？（）A 先吃玉米后吃鸡B 先吃鸡后吃玉米C 用玉米喂鸡然后吃鸡D 玉米和鸡同时吃
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考题 单选题当你来到一个荒岛到上没有任何可以使用的东西而你自己带有10只鸡和2公斤玉米而且时间不允许将玉米播种，问：为了尽可能使自己存活长的时间，你将如何去做？（）A 先吃玉米后吃鸡B 先吃鸡后吃玉米C 用玉米喂鸡然后吃鸡
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考题 单选题（）可以促进颌面部的发育。A 咀嚼B 微笑C 说话D 吃流食
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考题 单选题小儿膳食应避免吃过粗过硬过油及辛辣的食品，小于2岁的食物应切成碎末和泥，3~6岁的食物可以（）。A 切成较大块B 切成小丁C 去骨D 去刺
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