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单选题
黑曲霉AS.34309性能较原来的菌株糖化能力提高了()倍,用曲量减少50%,是一株优良糖化菌。
A

2

B

5

C

10

D

20


参考答案

参考解析
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考题 制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:() A、糖化力高B、糖化力低

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考题 霍乱毒素的作用机制是( )A、Gsa的ADP核糖化B、Gia的ADP核糖化C、Gq的ADP核糖化D、Gβγ的ADP核糖化E、Go的ADP核糖化

考题 对于同一块曲来说,曲皮糖化力与曲心糖化力相比()。A、相等B、弱C、强D、不确定

考题 黑曲霉AS.34309性能较原来的菌株糖化能力提高了()倍,用曲量减少50%,是一株优良糖化菌。A、2B、5C、10D、20

考题 半固态法白酒有()两种方法。A、培菌糖化法B、先培菌糖化、后发酵法C、发酵法D、边糖化、边发酵法

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考题 以下不属于米香型白酒的特点的是()A、高粱为原料B、大米为原料C、小曲为糖化发酵剂D、固态培菌糖化

考题 简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

考题 用简单重复抽样方法,要使抽样平均误差减少50%,则样本容量应为原来的()。A、1倍B、2倍C、3倍D、4倍

考题 柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉,在实习中我们发现,该生产过程和多数通风发酵生产略有不同,它没有糖化工序,下列哪种解释较为合理()。A、黑曲霉本身具有生产耐高温的α-淀粉酶的能力B、黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力C、黑曲霉最适底物为糊精,不需要进一步水解为葡萄糖D、上述解释均不合理

考题 酿造醋的程序是()A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

考题 目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为(),高产液化酶优良菌株菌号为()。在微生物分类上,前者属于霉菌,后者属于细菌。

考题 糖化酶的来源有().A、根酶B、木酶C、节杆酶D、黑曲霉

考题 下列选项属于啤酒生产工艺的是:().A、糖化B、陈酿C、配兑D、堆曲

考题 在食醋生产中黑曲霉的作用是()A、酒精发酵B、糖化C、蛋白质分解D、氧化酒精

考题 填空题1926年,萨姆纳(Sumner)首先制得脲酶结晶,并指出()。他因这一杰出贡献,获1947年度诺贝尔化学奖。2,目前我国广泛使用的高产糖化酶优良菌株菌号为(),高产液化酶优良菌株菌号为()。在微生物分类上,前者属于(),后者属于()。

考题 问答题酿醋一般用曲作糖化剂,用曲过量的缺点是什么?

考题 单选题对于同一块曲来说,曲皮糖化力与曲心糖化力相比()。A 相等B 弱C 强D 不确定

考题 填空题高温糖化法:也叫(),是以α-淀粉酶制剂对原料进行液化,再用液体曲或固体曲进行糖化的发酵方法。

考题 判断题糖化醪蛋白休止时,pH5.6~5.8较适宜,糖化时pH5.2~5.4适宜。A 对B 错

考题 单选题麦芽汁的制备程序正确的是()。A 粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B 粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C 粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D 粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

考题 单选题双醪煮出糖化法特征不包括()。A 辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。B 对麦芽的酶活性要求较高。C 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。

考题 单选题在食醋生产中黑曲霉的作用是()A 酒精发酵B 糖化C 蛋白质分解D 氧化酒精

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考题 单选题酿造醋的程序是()A 糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B 制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C 酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D 制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵