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填空题
测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，硫酸铜和氢氧化钠。
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考题
直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是（）A、滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显B、在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾，可保证终点变色明显C、滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近D、样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质E、样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂
考题
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
考题
单选题直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是（）A
滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显B
在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾，可保证终点变色明显C
滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近D
样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质E
样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂
考题
填空题测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（）、（）、（） 。
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