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中餐主题宴会中心装饰物的高度不要超过30厘米，否则影响就餐客人的交流视线。

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考题 宴会的特点主要表现在()。 A宴会就餐人数多，消费标准高，就餐时间长B宴会要求格调高雅C宴会在环境及台面而上要体现主题D宴会接待服务礼仪要求高
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考题 中餐宴会餐前准备要做到了解：（）。A、宴会的邀请对象B、客人的宗教信仰C、客人的特殊需要D、客人的生活忌讳
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考题 宴会餐桌插花通常不高于（），以免影响就餐客人视线A、60CMB、30CMC、50CMD、70CM
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考题 餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A、鸡尾酒会B、西餐酒席宴会C、冷餐酒会D、中餐宴会
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考题 结合实际谈谈如何在中餐宴会就餐环节做好服务。
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考题 宴会餐桌插花通常不高于30cm，以免影响就餐客人的（）。A、休息B、饮酒C、就餐D、视线
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考题 宴会餐桌插花通常不高于多少cm，以免影响就餐客人的视线？（）A、10cmB、30cmC、50cmD、100cm
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考题 宴会餐桌插花通常不宜过高，以免影响就餐客人的（）。A、休息B、饮酒C、就餐D、视线
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考题 有关宴会服务知识正确的是（）。A、是中餐接待中标准较高，要求很严格的一种服务方式B、它的最高表现形式是国宴C、宴会服务要从环境、餐台等方式体现宴会主题，创造符合宴会主题的餐饮氛围D、就餐过程中要严格按照服务程序和标准对客人进行服务E、掌握各种宴会礼节，提供高档次的服务
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考题 （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。A、中餐零点B、团队餐C、中餐宴会D、西餐零点E、西餐宴会
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考题 中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）
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考题 宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
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考题 中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。
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考题 中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。A、宴会结账服务B、宴会收台服务C、宴会结束工作D、宴会送客服务
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考题 中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
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考题 宴会厅在布局时要作到：（）A、突出宴会主题B、先左后右的原则C、方便客人就餐D、便于服务员服务
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考题 中档中餐宴会服务一般一名看台服务员应为20位左右客人提供餐台的就餐服务。
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考题 中餐宴会中，给客人上毛巾时，应将毛巾放在客人的（）。A、左侧B、右侧C、餐具上方D、手里
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考题 中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。A、喜庆气氛B、主题C、档次D、环境
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考题 中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。A、10位B、20位C、30位D、40位
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考题 中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。A、注重色彩B、突出主位C、美观大方D、烘托主题
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考题 判断题宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）A 对B 错
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考题 多选题宴会厅在布局时要作到：（）A突出宴会主题B先左后右的原则C方便客人就餐D便于服务员服务
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考题 填空题中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
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考题 填空题中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。
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考题 判断题中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）A 对B 错
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考题 单选题餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A 鸡尾酒会B 西餐酒席宴会C 冷餐酒会D 中餐宴会
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考题 单选题中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。A 宴会结账服务B 宴会收台服务C 宴会结束工作D 宴会送客服务
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