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冰淇淋制作过程中，加入冰淇淋粉搅拌后，大约需要静置多久？

A．5分钟

B．15分钟

C．30分钟

D．45分钟

参考答案和解析
15分钟
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考题 冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
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考题 冰淇淋粉
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考题 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。A、快速搅拌B、中速搅拌C、慢速搅拌D、快速调搅
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考题 冰淇淋机时由机身框架、电动机、（）、搅拌桶和定时器等部件组成。
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考题 制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
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考题 冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。
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考题 冰淇淋在老化过程中主要发生哪些变化？
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考题 冰淇淋制作过程中，限制SNF含量的原因是什么？
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考题 简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
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考题 简述制作冰淇淋中，脂肪的作用。
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考题 牛乳中加入抗生素，对生产（）影响大。A、酸奶B、冰淇淋C、雪糕D、奶粉
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考题 冰淇淋中加入乳化剂的作用？
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考题 冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。A、加热B、加盐C、用水浸泡或用油脂混合D、加糖
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考题 冰淇淋的制作工艺包括（）和（）两个工序。
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考题 冰淇淋冻结搅拌时，倒入的混合料占搅拌桶容积的（）为宜。A、1/2B、1/3C、1/4D、全部
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考题 写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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考题 填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
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考题 填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
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考题 填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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考题 问答题简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
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考题 单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A 冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B 冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C 冰淇淋的外包装比雪糕精美D 冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
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考题 填空题冰淇淋的制作工艺包括（）和（）两个工序。
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考题 单选题冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。A 加热B 加盐C 用水浸泡或用油脂混合D 加糖
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考题 问答题简述制作冰淇淋中，脂肪的作用。
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考题 问答题冰淇淋中加入乳化剂的作用？
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考题 填空题冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。
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考题 问答题冰淇淋在老化过程中主要发生哪些变化？
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考题 问答题冰淇淋制作过程中，限制SNF含量的原因是什么？
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