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5、蛋白质换算系数一般常为6.25,是根据其平均含氮量为()得来的。
A.15%
B.18%
C.14%
D.16%
参考答案和解析
6.25
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考题
关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有()。
A.大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为16%
B.在任何生物样品中,每克氮相当于16g蛋白质(即16%×100),其折算系数为16
C.在任何生物样品中,每克氮相当于6.25g蛋白质(即100÷16),其折算系数为6.25
D.样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)×6.25×100%
E.样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)÷6.25×100%
考题
问答题一般测定蛋白质含量时都用含氮量乘以6.25,这一数值是如何得来的?
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