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请简述中餐宴会准备工作中的“八知、三了解”。
参考答案和解析
宴会服务的八知、三了解:八知:知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知单位或房号、知收费办法、知邀请对象。 三了解:了解客人风俗习惯、了解客人生活忌讳、了解客人特殊需要、如果是外宾还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点。
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考题
问答题何谓中餐宴会的“八知”“五了解”?
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