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单选题
用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（　　）。
A

游离脂肪

B

结合脂肪＋游离脂肪

C

结合脂肪

D

气化脂肪

E

原脂肪

参考答案

参考解析
解析：
脂肪经酸水解后，结合脂肪转变成游离脂肪。
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