考题
烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌
考题
番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素，在( ) 的果实中存在较多。A.番茄B.胡萝卜C.西瓜D.木瓜E.番石榴
考题
油脂中常见的天然抗氧化剂是（）A、血红素B、没食子酸C、叶绿素D、胡萝卜素
考题
以下哪种水晶的颜色是罕见的天然的颜色：（）A、蓝色B、黄色C、紫色
考题
蔬菜之所以具有各种颜色，主要是因为含有（）A、胡萝卜素B、花青素C、类胡萝卜素D、叶绿素
考题
目前，（）中富含天然的β-胡萝卜素，生理活性高。
考题
“天然”胡萝卜颜色实际上是（）A、黄色B、橙色C、黑色D、白色
考题
栀子黄是栀子中的黄色素，其来源、结构和溶解性正确的是（）A、天然、类胡萝卜素类、油溶B、天然、类胡萝卜素类、水溶C、合成、胡萝卜素类、油溶D、天然等同、类胡萝卜素类、水溶
考题
（）不属于萜类化合物。A、胡萝卜素B、松脂C、天然橡胶D、吗啡
考题
简述天然类胡萝卜素的结构特点、生物学功能及其作用机理。
考题
烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌D、为了菜肴颜色更漂亮
考题
下列不是胡萝卜特点的是（）A、其肥大的茎为圆锥形B、颜色深的含胡萝卜素丰富C、质细味甜，脆嫩多汁，无心柱的为优D、秋季大量上市
考题
类胡萝卜素与（）结合后更稳定，同时也改变了颜色。
考题
天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等因素的影响，下面颜色不受pH影响的一类色素是：（）A、花色苷B、类黄酮类C、甜菜色素D、类胡萝卜素
考题
下列哪种不是天然食用色素（）A、姜黄素B、胡萝卜素C、红曲D、柠檬黄
考题
根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（）。A、类胡萝卜素B、胡萝卜素C、叶绿素D、花青素
考题
属于脂溶性的天然色素是（）A、花青苷素B、叶绿素C、胡萝卜素D、血红素
考题
天然存在于食品中的类胡萝卜素是以顺式结构为主。
考题
染发是将头发（）A、完全除去颜色B、加入人工颜色C、减少天然颜色D、全部除去色素粒子
考题
判断题类胡萝卜素易被氧化而失去颜色。A
对B
错
考题
单选题烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）A
让胡萝卜充分炒熟B
让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C
灭菌D
为了菜肴颜色更漂亮
考题
填空题目前，（）中富含天然的β-胡萝卜素，生理活性高。
考题
多选题以下属于天然色素的是（）。A辣椒红B胭脂红C胡萝卜色素D焦糖色素
考题
单选题胡萝卜根颜色变淡的原因是（ ）。A
土壤干旱B
温度过高一C
氮肥用量过多D
胡萝卜素含量降低