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火腿的烹调禁忌有哪些？

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考题 简述中药配伍禁忌，用药禁忌有哪些？
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考题 关于火腿的评述正确的是( )。A.金华火腿又称为北腿B.式样是检验火腿品质的一个方面C.有炒芝麻香味的是好火腿D.气腿优于实腿
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考题 烹调火腿时不宜采用的方法是______。 A.与羊肉搭配B.制作干烧类菜肴C.用酱油调味D.与鱼翅搭配E.用色素调色
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考题 我国商业上常将半扇胴体分为四大块,其中适直于炒、爆、炸、熘等多种烹调方法,也是中式火腿、西式火腿、肉松、肉脯、肉干和腊肠、灌肠制品的上等原料部位是()。 A、四号肉B、一号肉C、二号肉D、三号肉
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考题 烹调的基本功包括哪些?烹调技术的基本功包括()
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考题 火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。A、中峰B、后腿C、方腿D、圆腿
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考题 全国著名的火腿品种主要有（）。A、金华火腿B、如皋火腿C、宣威火腿D、剑门火腿E、绵竹火腿
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考题 当火腿有炒芝麻香味，则表示火腿开始有轻度酸败。
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考题 火腿装模有哪些方法？
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考题 海产品类的合理烹调方法有哪些？
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考题 制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。
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考题 制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
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考题 最出名的火腿是（）。A、如皋火腿B、金华火腿C、宣威火腿D、榕峰火腿
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考题 广泛使用的烹调方法有哪些？
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考题 烹调工艺中热源有哪些？
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考题 下列属于西式火腿的有（）A、培根B、云腿C、方腿D、圆腿E、金华火腿
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考题 不是我国产的著名的传统火腿是（）。A、金华火腿B、雨润火腿C、宣威火腿D、如皋火腿
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考题 以下关于火腿的评述正确的是（）。A、金华火腿又称为北腿B、气腿优于实腿C、有炒芝麻香味的是好火腿D、式样是检验火腿品质的一个方面
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考题 中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
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考题 西式火腿加工工艺流程如何，比较关键的工序有哪些？
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考题 多选题下列各项中，被称为“中国三大名腿”的有（　　）。A金锣火腿B双汇火腿C如皋火腿D金华火腿E宣威火腿
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考题 问答题简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？
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考题 多选题市场上销售的较为出名的中式火腿有（）A浙江金华火腿B云南宣威火腿C江苏如皋火腿D双汇火腿肠E培根肉
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考题 问答题海产品类的合理烹调方法有哪些？
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考题 问答题中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？
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