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葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

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考题 所有呈甜味的物质都是单糖和双糖。 ()
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考题 组成质膜的主要物质是蛋白质和下列选项中的()。 A、脂类B、糖类C、醛类D、醇类
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考题 下列选项中不属于糖类物质的甜味调味料是______。 A.蔗糖B.麦芽糖C.果糖D.甜叶菊苷
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考题 下列选项属于黄酒中呈香物质的是______。 A.糖类B.醇类C.氨基酸D.有机酸E.酯类F.脂肪酸
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考题 能够形成甜味的主要物质是( )。A.琥珀酸B.核苷酸类物质C.多元醇类物质D.酯类物质
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考题 化学中所指的糖类都是有甜味的物质。此题为判断题(对，错)。
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考题 葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。A、乙醇B、甘油C、葡萄糖D、果糖
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考题 葡萄酒种呈香物质有哪些。
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考题 葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
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考题 甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒
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考题 葡萄酒中含有哪些营养物质：（）A、糖类B、醇类C、有机酸D、维生素
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考题 鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
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考题 葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。
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考题 白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。
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考题 葡萄酒中哪些物质呈甜味？
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考题 测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至三分之一的主要作用是除去（）。A、醇类物质B、大分子物质C、可溶性物质D、小分子物质
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考题 糖类物质中，不具有甜味的是（）A、单糖B、双糖C、多糖
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考题 能够形成甜味的主要物质是（）。A、琥珀酸B、核苷酸类物质C、多元醇类物质D、酯类物质
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考题 非糖类甜味剂包括（）和（）。
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考题 简述糖醇类甜味剂和非糖类甜味剂的特点。
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考题 下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）A、脂类和蛋白质类B、脂类和糖类C、小分子糖类和氨基酸类D、脂肪酸和醇类
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考题 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。A、甜味红葡萄酒B、玫瑰露葡萄酒C、高度干红葡萄酒D、雪利酒
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考题 单选题天然甜味剂甜菊糖是属于哪种类型的甜味剂（）。A 糖类B 糖醇类C 非糖类D 糖类和糖醇类
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考题 判断题糖类是一类有甜味的物质。A 对B 错
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考题 单选题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。A 甜味红葡萄酒B 玫瑰露葡萄酒C 高度干红葡萄酒D 雪利酒
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考题 单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）A 动物组织中的甜味物质B 矿物质中的甜味物质C 海洋鱼类组织中的甜味物质D 植物组织中的甜味物质E 动物内脏中的甜味物质
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考题 单选题下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）A 脂类和蛋白质类B 脂类和糖类C 小分子糖类和氨基酸类D 脂肪酸和醇类
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