考题
下列不属于热菜味型的是()。
A.椒麻味型B.酱香味型C.五香味型D.麻辣味型
考题
怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜
考题
鲁菜重视咸味,实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
属于鲁菜特色味型的有______。
A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
考题
不属于川菜特色味型的有______。
A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味
考题
属于川菜特色味型的有______。
A.陈皮味型B.红油味型C.麻辣味型D.瓜姜味型E.茄汁味型
考题
属于鲁菜特色调味品的有______。
A.章丘大葱B.莱芜生姜C.甜面酱D.鲜花椒E.老陈醋
考题
麻辣味是______的代表味型之一。
A.淮扬菜B.鲁菜C.川菜D.京菜
考题
宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )A、川菜B、鲁菜C、湘菜
考题
下列对鲁菜特点的表述正确的有()A.口味偏于咸鲜
B.精于制汤和以汤增鲜
C.味型丰富、百菜百味
D.烹调法以爆、扒最为突出
E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长
考题
鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是()A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、虾油味碟
考题
麻辣味是()的代表味型之一。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、京菜
考题
下列属于孔府菜的是()A、诗礼银杏B、八仙过海:鲁菜C、怀抱鲤鱼:鲁菜D、一品锅
考题
味兼南北,擅长河鲜的菜肴是()。A、苏菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
考题
下列不属于热菜味型的是()。A、椒麻味型B、酱香味型C、五香味型D、麻辣味型
考题
下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味
考题
白卤水是()特色卤水。A、粤菜B、鲁菜C、川菜D、冀菜
考题
下列味型不属于香辣味型的是()。A、蒜泥味B、咖喱味C、芥末味D、家常味
考题
下列属于鲁菜特色调味品的是()。A、章丘大葱B、莱芜生姜C、甜面酱D、以上都是
考题
下列属于川菜特色味型的是()。A、陈皮味型B、红油味型C、麻辣味型D、以上都是
考题
烧菜是鲁菜的特色,其中()是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
考题
怪味是()菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
考题
豉汁味型,系川菜厨师移植()调味技法而逐步形成的。A、粤菜B、淮杨菜C、鲁菜D、上海菜(海派菜)
考题
下列菜系中取料广泛,味型丰富,白菜百味,擅长麻辣、鱼香、怪味的是:()。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
考题
多选题中国各大菜系中,味型以咸鲜为主并善于用葱香调味的菜系是( )。A鲁菜B川菜C粤菜D淮扬菜
考题
单选题下列菜系中取料广泛,味型丰富,白菜百味,擅长麻辣、鱼香、怪味的是:()。A
淮扬菜B
鲁菜C
川菜D
粤菜