考题
下面哪几种是CSS的嵌入形式?()
A内联式样式单B嵌入式样式单C外部式样式单D索引式样式单
考题
单盘的式样较多,常见的式样有()。
A.馒头形B.菱形C.桥形D.花朵形
考题
冷拼盛器的选择应以冷拼的()为准。
A.类型B.式样C.色泽D.形态大小E.原料种类
考题
“拌干丝”的拼摆式样一般用采用()。
A.馒头形B.四方形C.菱形D.桥型
考题
“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用()。
A.馒头形B.四方形C.螺丝型D.花朵型
考题
“素鸡”的拼摆式样一般用采用()。
A.馒头形B.四方形C.桥型D.螺丝型
考题
“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是()。
A.馒头形B.螺丝形C.四方形D.桥形
考题
“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。
A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
考题
单拼“油爆河虾”的装盘方法为()。
A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
考题
下列选项中在制作冷拼时多以软面形式出现的是( )。
A.菜松B.盐水虾C.紫菜蛋卷D.黄瓜
考题
（）是指为满足消费者对优质商品的需求，精选的单个商品，并以单个商品方式参团的活动形式。A、日常单品B、单品参团C、拼团D、单品拼团
考题
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。A、单拼B、双拼C、花鸟D、三拼
考题
冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。A、类型B、式样C、色泽D、形态大小E、原料种类
考题
常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A、动物造型拼B、植物造型拼C、单拼D、风景造型拼
考题
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。A、鱿鱼B、黄瓜C、白菜D、花菜
考题
蓑衣花刀一般适用原料是（）。A、白萝卜B、南瓜C、青瓜D、猪肉
考题
冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼。
考题
冷菜造型的分类按组成原料数目可分为：单拼、多拼和什锦拼。
考题
茶叶加工拼配付制方法有（）。A、单级拼和，单级付制，多级收回B、单级拼和，阶梯式付制，多级收回C、多级付制，多级收回D、各级均匀拼和
考题
炒鱿鱼一般采用的刀法是（）。A、一字花刀B、蓑衣花刀C、麦穗花刀D、菊花刀
考题
“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。A、馒头形B、四方形C、螺丝型D、花朵型
考题
“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。A、馒头形B、四方形C、桥型D、螺丝型
考题
“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。A、馒头形B、四方形C、菱形D、桥型
考题
单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。A、叠排单拼B、排围单拼C、叠围单拼D、盘旋单拼
考题
“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。A、叠排单拼B、排围单拼C、叠围单拼D、盘旋单拼
考题
冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、螺蛳形和花朵形。
考题
单盘的式样较多，常见的式样有（）。A、馒头形B、菱形C、桥形D、花朵形