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眉毛酥饺的提褶的手法是迭捏。

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考题 面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和()。A.海棠酥B.提褶包C.四喜饺D.鸡丝卷
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考题 在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()A.白菜饺B.冠顶饺C.金鱼饺D.四喜饺
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考题 在下列制品中属于直酥的是()。A.莲花酥B.莲藕酥C.糖方酥D.酥饺
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考题 下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥
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考题 下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥
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考题 “抻”是将面团暗暗一定的手法反复抻拉而成形的一种方法,如()。 A、金鱼饺B、生煎馒头C、银丝卷D、兰花酥
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考题 采用高油温炸制的品种是()。 A.眉毛酥B.宣化酥C.油条D.竹节酥
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考题 下列品种哪个是圆酥哪个是直酥（）A、白皮酥B、酥盒子C、眉毛酥饺D、莲藕酥
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考题 适合水饺的包馅法是（）。A、无缝类B、提褶类C、捏边类D、卷边类
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考题 较短的圆利针进针时多采用（） A、舒张押手法 B、骈指押手法C、夹持（提捏）押手法 D、指切押手法
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考题 关于捏皮注射，下列说法正确的是（）A、捏皮的正确手法是用拇指、食指和中指提起皮肤B、捏皮的正确手法是用整只手来提捏皮肤C、捏皮时力度不得过大导致皮肤发白或疼痛D、捏皮后呈90度进针，进针后应缓慢推注胰岛素
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考题 面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。A、海棠酥B、提褶包C、四喜饺D、鸡丝卷
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考题 下列是用小包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼B、一品烧饼C、白皮酥D、眉毛酥
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考题 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼、白皮酥B、一品烧饼、酥饺C、眉毛酥、如意酥盒D、酥盒子、小鸡酥
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考题 将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、（）等。A、开酥B、摺叠C、开大酥、开小酥D、抄拌、搅和
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考题 眉毛酥属于层酥制品。
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考题 采用高油温炸制的品种是（）。A、眉毛酥B、宣化酥C、油条D、竹节酥
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考题 下列面点用到挤捏的手法是（）。A、木鱼饺B、冠顶饺C、小笼包D、梅花饺
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考题 下列面点用到提捏的手法是（）。A、木鱼饺B、冠顶饺C、小笼包D、梅花饺
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考题 在下列制品中采用单推捏法使其成型的是（）A、白菜饺B、冠顶饺C、金鱼饺D、四喜饺
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考题 提褶包是用（）的技法成型的。A、推捏B、挤捏C、捻捏D、搓捏
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考题 明酥制品成形时，包捏手法要一致。
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考题 下列成形手法属于包馅法的是（）A、提褶类和卷边类B、无缝类和提褶类C、捏边类和无缝类D、三者皆是
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考题 蒸饺的提褶采用的手法是迭捏。
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考题 在下列制品中属于直酥的是（）。A、莲花酥B、莲藕酥C、糖方酥D、酥饺
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考题 酥盒子的褶是采用推捏的方法。
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考题 （）是打褶时运用的一种手法。A、捏B、叠C、拉D、折
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