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说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
参考答案
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考题
下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。A、可出现生物富集作用B、有害金属可来源于自然环境和人为污染C、可引起慢性中毒及远期效应D、毒性作用表现为强蓄积性E、金属元素的存在形式对毒性无影响
考题
操作性前提方案可包括（）A、虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护B、手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求C、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求D、食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
考题
前提方案可包括（）A、虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护B、手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求C、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求D、食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
考题
食品化学性污染的主要来源有（）。A、抗生素的滥用和食品添加剂的滥用B、寄生虫作为固定宿主寄生在食物中C、化学农药的不当使用和过量使用D、微生物中的肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌对食品的污染E、食品容器、包装材料质量低劣或使用不当，致使其中的有害金属或有害塑料单体等溶入食品
考题
单选题下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。A
有害金属可来源于自然环境和人为污染B
毒性作用表现为强蓄积性C
可引起慢性中毒及远期效应D
可出现生物富集作用E
金属元素的存在形式对毒性无影响
考题
问答题简述有害金属毒作用特点。
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