考题
优质的酸奶呈均匀半固态，乳白色，无杂质，味稍甜并带有酸奶香味。此题为判断题(对，错)。
考题
猪油又称大油，呈白色软膏状，味香、无杂质，含脂肪约( )。A.75%B.80%C.85%D.99%
考题
()又称大油、白油。
A.猪油B.奶油C.鸡油D.牛油
考题
含大量饱和脂肪酸的脂肪有:( )。A.花生油B.菜籽油C.猪油D.大豆油
考题
关于猪油的叙述，正确的是( )。A.单不饱和脂肪酸含量高
B.多不饱和脂肪酸含量高
C.常温下呈液态
D.被称为油
E.被称为脂
考题
优质酸奶呈均匀的半固态黄色，无杂质、异味，味稍甜并带有酸奶香味。
考题
下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。A、猪油B、奶油C、肥肉D、芝麻油
考题
关于猪油的叙述，正确的是（）A、常温下呈液态B、被称为油C、被称为脂D、单不饱和脂肪酸含量高E、多不饱和脂肪酸含量高
考题
含大量饱和脂肪酸的脂肪有（）。A、花生油B、菜籽油C、猪油D、大豆油
考题
优良的猪油在（）℃以下时成固态，呈白色软膏状、有光泽、无杂质、有特殊香气、无异味。A、25B、15C、10D、5
考题
呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。A、嗅觉B、味觉C、感官D、色泽
考题
优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。
考题
猪油又称大油，色素含量较少，呈白色软膏状，味香、无杂质，含脂肪约（）。A、75%B、80%C、85%D、99%
考题
猪油又称大油，呈白色软膏状，有光泽，味香，无杂质，含脂肪约（）
考题
（）又称大油、白油。A、猪油B、奶油C、鸡油D、牛油
考题
酸奶呈均匀（），乳白色，无杂质，异味，味稍甜并带有酸奶香味。
考题
优良的猪油在液体时透明清澈，含脂肪量88%。
考题
紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。A、韧性好B、味甘甜C、质干味香D、肉质坚实
考题
通常的温度下，把呈固态的猪油、羊油、牛油叫做脂肪，把呈液态的葵花油、菜籽油叫做油，它们都称为油脂。
考题
（）不是济南菜的特点。A、芡大油厚，咸辣香软B、长于制汤C、讲究用汤D、制作精细
考题
软膜用水调和后（）。A、很快结体B、呈胶体状C、呈油膏状D、呈糊状
考题
豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。
考题
含脂肪多的藻类会使雪花呈（）。A、红色B、黄色C、白色
考题
判断题豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。A
对B
错
考题
判断题通常的温度下，把呈固态的猪油、羊油、牛油叫做脂肪，把呈液态的葵花油、菜籽油叫做油，它们都称为油脂。A
对B
错
考题
单选题下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。A
猪油B
奶油C
肥肉D
芝麻油
考题
单选题关于猪油的叙述，正确的是（ ）。A
常温下呈液态B
被称为油C
被称为脂D
单不饱和脂肪酸含量高E
多不饱和脂肪酸含量高