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需要冷冻（藏）的熟制半成品或成品，应在熟制后（）冷却。

  • A、立即
  • B、稍等10min
  • C、自然

参考答案

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考题 餐饮业烹调安全要求：（）A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
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