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由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含（）较少，故酿出的酒质具爽净之特点。

  • A、蛋白质
  • B、灰分
  • C、脂肪
  • D、无机盐

参考答案

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考题 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是()。 A.无机盐B.蛋白质C.脂肪D.非蛋白含氮物
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考题 脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。
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考题 碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）。A、蛋白质、脂肪、水分、灰分B、蛋白质、脂肪、水分C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
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考题 白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）A、粉结构紧密、质地坚硬B、所含的淀粉含量十分高C、蛋白质的组成以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主D、蛋白质以及脂肪的含量比较少
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考题 母乳的初乳中含（）。A、蛋白质、脂肪、维生素B、蛋白质、维生素、微量元素、无机盐、水C、脂肪、白细胞D、白细胞、抗体
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考题 由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有“（）”之说。
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考题 由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。A、蛋白质B、灰分C、脂肪D、无机盐
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考题 大米淀粉颗粒小（2～10μｍ）结构紧密，糊化困难，在糊化时需要较大的加水比。
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考题 （）的糊化使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。A、脂肪B、蛋白质C、糖类D、淀粉
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考题 单选题碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）A 蛋白质、脂肪、水分、灰分B 蛋白质、脂肪、水分C 蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维D 蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素E 蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
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考题 多选题发酵工业废菌丝主要包括（）。A脂肪B蛋白质C灰分D无机盐E产物
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