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渥堆的目的是:一、();二、除去部分涩味降低收敛性,形成黑茶纯和的品质。


参考答案

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考题 黑茶外形色泽呈现黑色,由于茶叶在渥堆中受活性酶的作用而氧化,产生茶褐素并与氨基酸结合形成黑色。() 此题为判断题(对,错)。

考题 形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要的工序是()。A.萎凋工序B.干燥工序C.毛茶收购工序D.渥堆工序

考题 渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。此题为判断题(对,错)。

考题 黑茶的特点有()。A.原料粗老B.渥堆变色C.高温汽蒸D.压造成型

考题 红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()

考题 金玉茶在初制中经过了“渥堆”工序,而做庄茶未经“渥堆”。()

考题 决定黑茶品质的关键工序是( ) A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋

考题 形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要的工序是()。A、萎凋工序B、干燥工序C、毛茶收购工序D、渥堆工序

考题 黑茶的特点有()。A、原料粗老B、渥堆变色C、高温汽蒸D、压造成型

考题 下列()是关于黑茶渥堆过程的正确控制。A、揉捻后一般不解团B、清洁,无异味,无日光直射C、在渥堆过程中,堆温是不断上升的D、水分含量低,堆温就不容易升高

考题 黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。()

考题 黑茶独特的滋味是以为()主要成分的一种多种的综合体,主要是在渥堆工序中形成的A、黄烷醇B、芳环醇类C、杂环化合物D、萜烯类

考题 黑茶干茶呈现色泽“青黄”,是因为原料()不足所致。A、后发酵B、渥堆C、杀青D、揉捻

考题 由一级黑毛茶主制加工的(),外形条多紧结,较圆直色泽黑润;香气纯和带松烟香;滋味醇厚A、天尖茶B、贡尖茶C、生尖茶D、黑砖茶

考题 黑茶的渥堆发酵过程主要是()的作用。A、湿、热作用B、微生物作用C、酶作用D、物理作用

考题 形成黑茶品质特征的关键性工序()A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥

考题 黑茶是渥堆茶,为什么会有天尖散装的?

考题 黑茶渥堆的目的是使()等物质在湿热作用下发生变化,消除青气和涩味,促使汤色橙红而浓,滋味纯和。A、无机化合物B、氨基酸C、维生素D、多酚类化合物

考题 以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的?()A、做青B、闷青C、渥堆D、杀青

考题 ()是黑茶初加工的关键工序A、趁热揉捻B、复揉解块C、堆积渥堆D、分层干燥

考题 ()压制工艺分:汽蒸、渥堆、称茶、蒸茶、紧压、定形、验收包砖、发花干燥等工序A、黑砖茶B、花卷茶C、青砖茶D、茯砖茶

考题 形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是()。A、晒青B、杀青C、做青D、渥堆

考题 黑茶渥堆的适度与否,通常以()来判断,若发酵过度会伴有酸辣气A、有无酒糟味B、有无酸味C、有无苦涩味

考题 黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中()是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥

考题 安化黑茶有“渥堆发酵”的说法,“渥堆发酵”是怎么回事?

考题 黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下,经长时间的堆积,改变了再加工品的色香味。

考题 单选题以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的?()A 做青B 闷青C 渥堆D 杀青