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安化黑茶有“渥堆发酵”的说法，“渥堆发酵”是怎么回事？

参考答案

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考题 渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。此题为判断题(对，错)。
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考题 黑茶的特点有（）。A.原料粗老B.渥堆变色C.高温汽蒸D.压造成型
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考题 红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()
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考题 金玉茶在初制中经过了“渥堆”工序，而做庄茶未经“渥堆”。()
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考题 决定红茶品质的关键工序是( ) A、萎凋B、做青C、发酵D、渥堆
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考题 决定黑茶品质的关键工序是( ) A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋
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考题 普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（ ）。A.500－1000kgB.1000－2000kgC.3000－5000kgD.10000kg以上
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考题 普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。A、500－1000kgB、1000－2000kgC、3000－5000kgD、10000kg以上
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考题 黑茶的特点有（）。A、原料粗老B、渥堆变色C、高温汽蒸D、压造成型
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考题 黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）
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考题 下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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考题 黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。A、后发酵B、渥堆C、杀青D、揉捻
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考题 黑茶的渥堆发酵过程主要是（）的作用。A、湿、热作用B、微生物作用C、酶作用D、物理作用
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考题 形成黑茶品质特征的关键性工序（）A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
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考题 黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？
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考题 黑茶加工的关键工序是（）。A、杀青B、揉捻C、萎凋D、发酵E、渥堆
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考题 黄茶的制作工艺为（）。A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
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考题 黑茶的加工工艺为（）A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
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考题 以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）A、做青B、闷青C、渥堆D、杀青
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考题 （）是黑茶初加工的关键工序A、趁热揉捻B、复揉解块C、堆积渥堆D、分层干燥
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考题 黑茶渥堆的适度与否，通常以（）来判断，若发酵过度会伴有酸辣气A、有无酒糟味B、有无酸味C、有无苦涩味
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考题 黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
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考题 渥堆的目的是：一、（）；二、除去部分涩味降低收敛性，形成黑茶纯和的品质。
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考题 红茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵
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考题 红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。A、杀青B、渥堆C、发酵D、烘焙
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考题 白茶品质特征形成的关键工序是（）。A、杀青B、发酵C、渥堆D、萎凋E、干燥
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考题 单选题绿茶是不发酵的茶叶，采用（　　）的加工方式。A 做青B 渥堆C 渥红D 高温杀青
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