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带骨的成坚硬的原料适用的刀法是()。

  • A、切
  • B、斩
  • C、批
  • D、劈

参考答案

更多 “带骨的成坚硬的原料适用的刀法是()。A、切B、斩C、批D、劈” 相关考题
考题 劈是将大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法此题为判断题(对,错)。

考题 跳刀切只适用于脆性的原料,软性原料不能采用此刀法。 ()

考题 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

考题 ()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.A.锯B.铡C.劈D.斩

考题 基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。 A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法

考题 劈、斩是指对带骨及质地软性原料采取的另一种直刀法。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 ( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。 A.跳刀B.推拉刀C.劈、斩D.直切

考题 分解带骨原料,除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时使用的刀法是()A、起法B、剖法C、剞法D、撬法

考题 ()的重约1000克,刀身厚重,刀刃后钝,适用于砍带骨,坚硬的原料。A、剪刀B、劈刀C、批刀D、斩刀

考题 ()是指对骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。

考题 其他的刀法种类很多有削、塌、拍等,其中剔是对()原料进行去骨取肉的方法。A、脆性的B、韧性的C、带骨的D、质地较软的

考题 平批刀法,一般适用于()软嫩的原料,如豆腐干、鸭血等。A、圆形B、糕状C、易碎D、质坚硬

考题 ()是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。A、跳刀B、推拉刀C、劈、斩D、直切

考题 ()刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。A、滚刀切B、排剁C、平道批D、铡刀切

考题 带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是()。A、切B、斩C、批D、劈

考题 劈是将大型、带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法

考题 平刀法适合()软嫩的原料。A、有骨B、大骨C、小骨D、无骨

考题 一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是()。A、直剁B、排剁C、铡刀切D、拍刀砍

考题 起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效果的描述,不准确的是()A、分解带骨原料B、分解同一原料中不同组织C、取鱼青蓉D、除骨取肉

考题 切的方法主要适用于加工带骨原料。

考题 剔是对()进行去骨取肉的刀法。A、带骨原料B、软性原料C、植物原料D、韧性原料

考题 一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是()?A、直剁B、直刀砍C、刀尖剁D、铡刀切

考题 平刀法主要适用于()。A、无骨的动物性原料和植物性原料B、动物内脏性原料C、动物性原料D、植物性原料

考题 通常在原料的表面切割成某种图案条纹,受热后收缩或卷曲成花形,这种刀工技艺是指()。A、斜刀法B、剞刀法C、直刀法D、平刀法

考题 环刀法适用于易破裂土和形状不规则的坚硬土。()

考题 花刀法适用于一些()。A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料

考题 花刀法不适用于一些()。A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料