网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

生拌主要用于（）原料。

  • A、鲜黄花菜
  • B、三文鱼
  • C、肥肠
  • D、茄子

参考答案

更多 “生拌主要用于（）原料。A、鲜黄花菜B、三文鱼C、肥肠D、茄子” 相关考题
考题 生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A、植物性B、动物性C、可食性D、海味
查看答案
考题 生拌主要用于()原料。A、鲜黄花菜B、鱼C、肥肠D、茄子
查看答案
考题 不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。 A.拌黄瓜B.拌干丝C.拌芹菜D.卤牛肉
查看答案
考题 生拌椰蓉馅的原料有:椰蓉()、白糖750g、大油100g、鸡蛋500g、牛奶250。 A.500gB.300gC.200gD.700g
查看答案
考题 ()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。 A.案板岗B.拌馅岗C.副主管D.熟龙岗
查看答案
考题 关于腌制适用性的说法，错误的是()。A.适用于动物性原料，不用于植物性原料B.主要用于小件原料，也可用于大件原料C.主要用于生料，也用于熟料D.适用于原料，不适用于成品
查看答案
考题 原料贮存仓通常采用（）、（）等形式，（）仓主要用于存放粒状原料，（）仓主要用于存放各种包装原料。
查看答案
考题 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料
查看答案
考题 火柴梗丝的粗细为0.2厘米，用于炒拌等可以加工（）等原料。A、鱼肉B、鸡肉C、猪肉D、黄瓜
查看答案
考题 “三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。
查看答案
考题 选用（）的方法叫生拌。A、可食原料，经洗涤、消毒后拌和B、可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和C、动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和D、生料、熟料与调味品拌和
查看答案
考题 和面机又称拌粉机，主要用于拌合粉料。
查看答案
考题 使用自拌料车间的牧场：（）A、应配备地秤，称量范围为1—1000公斤B、应配备电子台秤，称重范围为0—100公斤C、对固定包装的原料（所有自拌料原料），必须按配方标量称重添加D、对固定包装的原料（所有自拌料原料），可按包装标重添加
查看答案
考题 绞肉机主要用于肉类原料（）之用。A、绞揽B、拌馅C、调馅D、制馅
查看答案
考题 爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加工成形，以热油或温油加热至断生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。
查看答案
考题 不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作（）。A、拌黄瓜B、拌干丝C、拌芹菜D、卤牛肉
查看答案
考题 大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
查看答案
考题 “酱汁黄瓜丝”属于（）烹调方法。A、熟拌B、生熟混合拌C、生拌D、油炝
查看答案
考题 用于生醉的动植物原料无须无毒、无病
查看答案
考题 （）主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。A、案板岗B、拌馅岗C、副主管D、熟龙岗
查看答案
考题 拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。A、生拌B、温拌C、热拌D、炝拌
查看答案
考题 制作馅心原料成形的刀法主要有：绞、拌、切等刀法。
查看答案
考题 根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。A、凉拌B、熟拌C、热拌D、烧拌
查看答案
考题 关于腌制适用性的说法，错误的是（）。A、适用于动物性原料，不用于植物性原料B、主要用于小件原料，也可用于大件原料C、主要用于生料，也用于熟料D、适用于原料，不适用于成品
查看答案
考题 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
查看答案
考题 （）有平底和圆底之分，主要用于调拌各种面点配料，搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等。
查看答案
考题 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。
查看答案
热门标签
最新试卷