考题
用双手将台布打开,平行打折,右脚在前左脚在后,斜着向前方抛洒,这种铺台布的方法叫做()。
A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推抖式
考题
抻的工艺方法主要分溜面和出条两部分。()
此题为判断题(对，错)。
考题
抻的工艺主要有溜条和（）两部分。A、揪面B、醒面C、擀面D、出条
考题
抻的工艺主要有（）和出条两部分。A、搓面B、切面C、擀面D、溜条
考题
抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。A、搭扣B、搭条C、搭花D、拉条
考题
抻面溜条的要求是（），搭扣时要左右扣相同，环环紧扣。A、面条长度66cm左右B、双臂用力均匀、协调C、面条不能形成面筋D、面条必须粗细一致
考题
（）需双手搓动坯料，同时将其抻长或搓上劲。A、搓面B、搓条C、搓形D、搓圆
考题
面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。A、挑、拖、拍、拧B、捆、托、抖、抓C、拢、夹、注、挖D、叠、摊、擀、按
考题
出条时要求（）。A、尽量少用面干儿B、双手抻抖时用力要一致、均匀C、面干儿不能过罗D、速度一定要
考题
（）的工艺主要有溜条和出条两部分。A、抻B、擀C、卷D、包
考题
抻面出条时，双臂用力大小必须（），以免出条粗细不匀。A、平均B、一致C、平衡D、平等
考题
抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。A、1：1.5B、1：1C、1：0.8D、2：1
考题
抻面的面坯是（）面坯。A、冰水B、温水C、热水D、冷水
考题
抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
考题
下列选项中，（）是用搓条的手法制成生坯的。A、麻花B、抻面C、刀削面D、油条
考题
抻面溜条搭扣时要（），并环环相扣。A、左右相反B、上下相向C、左一右二D、左二右一
考题
搓条需双手（）坯料，同时将其抻长或搓上劲。A、拉动B、搓动C、拌动D、揉动
考题
抻面的面坯是用（）调制而成的。A、热水B、温水C、冷水D、沸水
考题
抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。A、反复B、1次C、2次D、3次