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广式点心有三类点心构成，不单独成为类别的是（）。

  • A、岭南民间小食
  • B、面食点心
  • C、米制品
  • D、西式糕饼

参考答案

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考题 广式点心有品种丰富,款式多样,季节性强,原料品种多,口味清淡,偏甜的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。 A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式
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考题 点心宴的产生对( )点心的发展有着重要的影响。 A.京式B.苏氏C.港式D.广式
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考题 广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。 A.顺德小食B.苏氏点心C.面食点心D.京式点心
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考题 广式点心是指()地区的点心。 A.珠江流域B.广东C.南部沿海D.珠江流域及南部沿海
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考题 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
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考题 广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。
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考题 在点心制作中，常用的馅有（）、（）、（）三类。
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考题 按园林构成的方式分：规则式、自然式、（）三类。
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考题 广式点心有哪些分类？
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考题 广式点心时由岭南民间小食、面食点心、面式糕饵和蛋糕三类点心构成。
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考题 广式面点中最具代表性的层酥是点心（）A、水油皮类B、擘酥皮类C、酵面层酥类D、甘露酥类
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考题 豌豆黄为（）风味点心。A、苏式B、广式C、宫廷D、川式
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考题 点心宴的产生对（）点心的发展有着重要的影响。A、京式B、苏氏C、港式D、广式
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考题 广式点心种类繁多，著名的品种有（）。
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考题 点心宴一般可分为三类：一是（），二是点心餐，三是点心宴。
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考题 传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
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考题 点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。
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考题 广式点心是指（）地区的点心。A、珠江流域B、广东C、南部沿海D、珠江流域及南部沿海
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考题 广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。A、顺德小食B、苏氏点心C、面食点心D、京式点心
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考题 广式点心特点：品种丰富，款式多样，季节性强（）。
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考题 点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。A、辅料B、配料C、调料D、辅配料
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考题 混酥类点心有甜味、咸味、甜咸味之分。
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考题 主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。
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考题 请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
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考题 问答题广式点心有哪些分类？
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考题 多选题广东具有代表性的点心有（　　）。A薄皮鲜虾饺B蚵仔煎C鸡仔饼D广式月饼E艇仔粥
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