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菜肴调味的关键是投入调味品要（）。

  • A、适量
  • B、适时
  • C、准确
  • D、以上都是

参考答案

更多 “菜肴调味的关键是投入调味品要（）。A、适量B、适时C、准确D、以上都是” 相关考题
考题 中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()
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考题 调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。()
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考题 烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 芫爆菜肴( )加入有色调味品。 A.适当B.少许C.适量D.不可
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考题 计算调味半成品成本时，要扣除掉调味品的价值。()
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考题 调味品单件产品的核算步骤为______。 A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和
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考题 调味品的成本核算要考虑使用要求,一般包括______。 A.单一调味品B.液体调味品C.复合调味品D.固体调味品E.化学调味品
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考题 关于调味品的估算方法,下列说法正确的是______。 A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法B.调味品用量多采用估算方法C.调味品用量相对模糊D.调味品用量要逐个称量E.调味品用量无须称量
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考题 调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。A、半成品B、辅助品C、调味品D、鲜味品
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考题 （）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
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考题 菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于以主要原料和主要调味品或调味方法命名。
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考题 关于调味品估算方法，下列说法正确的是（）A、主要包括容器量法，体积估量法和比例对照法B、调味品用量多采用估算方法C、调味品用量相对模糊D、调味品用量要逐个称量E、调味品用量无需称量
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考题 对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
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考题 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上色再（）。A、抹烹调油B、加调味品C、降低温度D、高温扒制
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考题 阿里根奴在意大利菜肴中使用较为普遍，是制作馅饼不可缺少的调味品。
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考题 调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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考题 “鱼露”是属于哪种调味品（）。A、鲜味调味品B、辣味调味品C、酸味调味品D、咸味调味品
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考题 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
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考题 以下对调味的表述，错误的是（）。A、运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味B、调味就是调和滋味C、腌制属于调味方法之一D、调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴滋味的一项工艺
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考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
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考题 调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。A、上色B、定型C、去除异味D、杀菌防腐
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考题 （）是决定菜肴质量的关键环节。A、主配料B、调味品C、厨师的手艺D、菜肴加工烹制的步骤、方法和要求
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考题 法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。
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考题 法国菜肴常用的调味品有香草、（）
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考题 单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A 鲜味调味品B 酸味调味品C 咸味调味品D 甜味调味品
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考题 单选题()是决定菜肴质量的关键环节。A 主配料B 调味品C 厨师的手艺D 菜肴加工烹制的步骤、方法和要求
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