多选题

京菜的代表菜是（　　）。

A醉糟鸡

B灯影牛肉

C吉首酸肉

D涮羊肉

解析：
北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。北京菜中，最具有特色的是烤鸭和涮羊肉。A项，醉糟鸡为福建菜；B项，灯影牛肉为四川菜；C项，吉首酸肉是湖南菜。