考题
冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
考题
下列哪一项不是制冷设备()。
A.冷藏设备B.制冰机C.冰淇淋机D.红外线保温灯
考题
药品存放条件应符合药品说明书中规定的储存条件，冷藏药品要在（）之间，阴凉储存药品要在（）以下，其它药品储存要在以下。
考题
以下（）是在冷藏条件下，使用期限时间通常为最短的食品原料。A、整块生肉B、生肉糜C、生鸡蛋D、生的大米
考题
下列哪一项不是制冷设备（）A、冷藏设备B、制冰机C、冰淇淋机D、红外线保温灯
考题
冰淇淋蛋糕一定要（）A、冷藏B、冷冻C、常温工程D、10℃保存
考题
生禽畜肉（碎肉）在冷藏条件的使用期限是（）小时。
考题
需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（）。A、常温B、5℃以下冷藏C、-5℃以下冷冻D、0℃以下冷藏
考题
冷藏后的冰淇淋，如有冰晶产生，说明冷库温度有波动。
考题
食品留样应放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种不少于100克。
考题
食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
考题
检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。A、冷藏好B、冷藏不好C、质量好D、膨胀率高
考题
雪糕的冷藏条件在（）°C以下。A、0B、-10C、-5D、-25
考题
冰淇淋混合原料的老化，是将混合原料在（）的低温条件下保持一定时间。
考题
冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（），时间为（）
考题
冰淇淋的冷藏条件在（）℃以下。A、0B、—18C、—5D、—10
考题
单选题检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。A
冷藏好B
冷藏不好C
质量好D
膨胀率高
考题
单选题船舶装载冷藏货物应具备以下条件（） ①有冷藏室 ②有冷藏设备入级证书 ③有专职管理人员 ④有经验舱合格证书A
①②③B
①②④C
①③④D
①②③④
考题
填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
考题
填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
考题
填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
考题
填空题冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（），时间为（）
考题
判断题脊灰减毒活疫苗在-20℃以下储存，运输过程可在冷藏条件下进行。A
对B
错
考题
填空题冰淇淋混合原料的老化，是将混合原料在（）的低温条件下保持一定时间。
考题
单选题雪糕的冷藏条件在（）°C以下。A
0B
-10C
-5D
-25
考题
问答题食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？