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单选题
肉腐败的原因是()
A

微生物作用的结果

B

糖原无氧酵解的结果

C

三磷酸腺苷分解的结果

D

蛋白质分解的结果


参考答案

参考解析
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考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为A.腐败肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉E.病畜肉

考题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。

考题 有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于()A、1级鲜度B、2级鲜度C、变质肉D、腐败肉

考题 如何判定肉是否腐败?

考题 肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。A、微生物污染B、农药残留C、使用亚硝酸盐D、加工方法粗糙

考题 食品腐败变质是指()。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐败D、粮食的霉变E、以上都是

考题 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A、微生物污染B、农药残留C、食用亚硝酸盐D、加工方法不当

考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为()A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉

考题 畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐败

考题 肉的腐败作用是在肉的()后发生的。A、成熟作用B、水分减少C、酸度增加D、自溶作用

考题 肉的腐败作用会使肉的()。A、蛋白质分解B、表面微干C、色泽发暗D、水分增加

考题 肉的腐败作用会使肉()。A、分解水分B、分解微生物C、产生硫化物D、产生糖原

考题 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 肉的腐败

考题 什么是肉的腐败变质?

考题 多选题屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时,会发生下列()等过程。A肉的自溶B肉的腐败C肉的僵直D肉的成熟

考题 问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 问答题简述腐败肉的特征及其处理意见。

考题 问答题什么是肉的腐败变质?

考题 名词解释题肉的腐败

考题 单选题肉的腐败是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A 蛋白酶B 糖原分解酶C 腐败微生物D 脂肪氧化酶

考题 单选题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。A 微生物污染B 农药残留C 使用亚硝酸盐D 加工方法粗糙

考题 单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为()A 腐败肉B 条件可食肉C 废弃肉D 新鲜肉E 病畜肉

考题 单选题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A 微生物污染B 农药残留C 食用亚硝酸盐D 加工方法不当

考题 填空题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、()和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。

考题 问答题简答腐败肉的特征。

考题 单选题肌糖原含量增多()。A 肉成熟慢B 肉成熟快C 肉腐败快D 肉腐败慢