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判断题
一般来说，细菌比霉菌和酵母更能耐受pH的变化，并且能耐受较大的温度变化。
A

对

B

错

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考题 关于B细胞耐受叙述正确的是A、需要较大剂量的抗原才能诱导B、所需抗原剂量低C、诱导的耐受维持时间长D、低剂量TD抗原能使B细胞产生耐受E、比诱导T细胞耐受容易
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考题 食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
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考题 霉菌较大多数细菌对渗透压的耐受程度高。
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考题 霉菌较大多数细菌对渗透压、盐和糖的耐受程度高；
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考题 真菌有酵母菌、霉菌等。霉菌和酵母菌可来自空气。真菌生存的最适宜温度为（）℃，最适宜的pH为（）。
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考题 一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
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考题 一般来说，细菌和病毒对氢离子的敏感性比霉菌和酵母菌敏感。
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考题 酵母菌、霉菌和细菌他们的活动与温度、湿度（）有很大关系。
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考题 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
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考题 微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
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考题 下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）A、沙门氏菌B、一般霉菌C、耐热细菌D、耐渗透压酵母
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考题 根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）
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考题 微生物对水活性（Aw）的要求是（）A、霉菌酵母细菌B、霉菌细菌酵母C、霉菌酵母细菌D、细菌霉菌酵母
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考题 冷却水系统中的真菌包括（）两类。A、霉菌和细菌B、细菌和酵母C、霉菌和酵母D、霉菌和异养菌
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考题 判断题霉菌较大多数细菌对渗透压的耐受程度高。A 对B 错
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考题 填空题真菌有酵母菌、霉菌等。霉菌和酵母菌可来自空气。真菌生存的最适宜温度为（）℃，最适宜的pH为（）。
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考题 填空题一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
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考题 判断题霉菌较大多数细菌对渗透压、盐和糖的耐受程度高；A 对B 错
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考题 单选题微生物对水活性（Aw）的要求是（）A 霉菌酵母细菌B 霉菌细菌酵母C 霉菌酵母细菌D 细菌霉菌酵母
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考题 填空题防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
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考题 单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A 酵母菌和细菌B 酵母菌和霉菌C 细菌和霉菌D 霉菌、酵母和细菌
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考题 问答题简述细菌、放线菌、酵母菌和霉菌生长的最适pH值范围。
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考题 判断题根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）A 对B 错
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考题 单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A 霉菌细菌酵母B 霉菌酵母细菌C 细菌酵母霉菌D 酵母细菌霉菌
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考题 单选题冷却水系统中的真菌包括（）两类。A 霉菌和细菌B 细菌和酵母C 霉菌和酵母D 霉菌和异养菌
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