考题
牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。
A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
考题
灭菌乳一般分为两类,一类是把杀菌后的乳装入容器中,在用110~120℃,()分钟加压灭菌。
A.5～10B.10～15C.15～20D.10～20
考题
杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
考题
卫生用品的杀菌性能判定为有杀菌作用时，其杀菌率应为A.杀菌率≥50%B.杀菌率≥90%C.杀菌率≥99%D.杀菌率≥99.9%E.杀菌率为100%
考题
卫生用品的杀菌性能判定为有杀菌作用时，其杀菌率应为（）A、杀菌率≥50%B、杀菌率≥90%C、杀菌率≥99%D、杀菌率≥99.9%E、杀菌率为100%
考题
现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。A、气味杀菌B、冷冻杀菌C、放射线杀菌D、机械杀菌
考题
食品加热杀菌的方法包括（）A、巴氏杀菌B、γ射线杀菌C、加压杀菌D、微波杀菌E、紫外线杀菌
考题
下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）A、超高压技术B、高压脉冲电场杀菌C、辐射杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、磁力杀菌技术
考题
采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）A、苹果罐头B、玉米罐头C、菠萝罐头D、猪肉罐头E、山楂罐头
考题
无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
考题
加压杀菌设备应解决什么关键问题才能实现连续加压杀菌？
考题
一般以pH值（）为界限，在此以上环境宜采用加压高温杀菌，在此以下环境采用常压（100℃以下）杀菌。
考题
食品超高压杀菌的定义、原理、加压方式，超高压装置的组成。
考题
通常，卧式杀菌锅可用于（）A、常压杀菌B、加压杀菌C、反压冷却D、B和C
考题
间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
考题
间歇式杀菌设备有哪些，他们采用的是常压杀菌还是加压杀菌？
考题
下列哪项是常压杀菌？（）A、热杀菌B、非热杀菌C、物理杀菌D、化学杀菌
考题
多选题食品加热杀菌的方法包括（）A巴氏杀菌By射线杀菌C欧姆杀菌D微波杀菌E远红外线杀菌
考题
单选题卫生用品的杀菌性能判定为有杀菌作用时，其杀菌率应为（）A
杀菌率≥50%B
杀菌率≥90%C
杀菌率≥99%D
杀菌率≥99.9%E
杀菌率为100%
考题
填空题无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
考题
单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品是（ ）。A
苹果罐头B
山楂罐头C
菠萝罐头D
猪肉罐头E
玉米罐头
考题
单选题下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）A
超高压技术B
高压脉冲电场杀菌C
辐射杀菌技术D
欧姆杀菌技术E
磁力杀菌技术
考题
单选题下列哪项是常压杀菌？（）A
热杀菌B
非热杀菌C
物理杀菌D
化学杀菌
考题
单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（ ）。A
苹果罐头B
玉米罐头C
菠萝罐头D
猪肉罐头E
山楂罐头
考题
多选题食品加热杀菌的方法包括（）A巴氏杀菌Bγ射线杀菌C加压杀菌D微波杀菌E紫外线杀菌