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木薯淀粉（cassavastarch）

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考题 木薯胶质较多，( )。A.不易消化B.容易消化C.可以生吃D.不含淀粉
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考题 淀粉又叫生粉,包括有绿豆粉、马铃薯粉、木薯粉等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。 A.粉丝B.粉皮C.珍珠米D.西米
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考题 淀粉的主要种类有()、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉。
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考题 是热带多年生灌木，其地下膨大块根富含淀粉是非洲等发展中国家的重要饲料资源()。A木薯B水稻C甜菜D马铃薯
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考题 下列有关淀粉的正确叙述是______。 A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉
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考题 适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是______。 A.木薯淀粉B.土豆淀粉C.玉米淀粉D.绿豆淀粉E.甘薯淀粉F.蚕豆淀粉
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考题 适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是______。 A.木薯淀粉B.土豆淀粉C.玉米淀粉D.绿豆淀粉E.甘薯淀粉F.蚕豆淀粉
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考题 是热带多年生灌木，其地下膨大块根富含淀粉是非洲等发展中国家的重要饲料资源（）。A、A木薯B、B水稻C、C甜菜D、D马铃薯
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考题 木薯主要生产淀粉，还可为制作什么的原料？（）A、酒精B、果糖C、葡萄糖D、麦芽糖
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考题 我们常说的生粉其实是（）淀粉。A、小麦B、土豆C、木薯D、豌豆
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考题 以下选项说法错误的是（）A、羟丙基淀粉、木薯淀粉可统一标示为淀粉B、各种植物油或精炼植物油（不包括橄榄油）可统一标示为植物油C、胶基糖果的各种胶基物质制剂，可统一标示为胶基D、食用香精、香料可统一标示为食品用香精
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考题 木薯淀粉（cassavastarch）
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考题 以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。A、粉丝B、粉皮C、珍珠米D、西米
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考题 菌落总数、大肠菌群是（）出厂检验的必检项目。A、食用小麦淀粉B、即食类淀粉制品C、食用玉米淀粉D、木薯淀粉
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考题 木薯块含有丰富的（）。A、蛋白质B、淀粉C、维生素D、矿物质
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考题 西谷米简称西米，以（）制作的西米质量最好A、糯米粉和玉米粉B、木薯粉和马铃薯粉C、木薯粉和糯米粉D、木薯粉和玉米粉
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考题 烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。A、黄豆B、小米C、玉米D、木薯
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考题 下列粮食作物或淀粉植物各属哪个科？A．稻、小麦、玉米、高梁、燕麦、大麦、黍：（）；B．甘薯（番薯）：（）；C．木薯：（）；D．荞麦：（）
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考题 在各类淀粉中使用最为广泛的是（）。A、小麦淀粉B、木薯淀粉C、马铃薯淀粉D、玉米淀粉
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考题 在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。A、玉米B、小麦C、马铃薯D、木薯
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考题 鲜木薯
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考题 木薯淀粉
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考题 单选题在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。A 玉米B 小麦C 马铃薯D 木薯
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考题 问答题木薯作为淀粉质原料发酵产乙醇的过程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？
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考题 单选题在各类淀粉中使用最为广泛的是（）。A 小麦淀粉B 木薯淀粉C 马铃薯淀粉D 玉米淀粉
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考题 问答题木薯原产于哪里？我国引进木薯种植已有多少年的历史？
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