考题
简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
考题
半固态法白酒有（）两种方法。A、培菌糖化法B、先培菌糖化、后发酵法C、发酵法D、边糖化、边发酵法
考题
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
考题
下列（）不属于大米浸出物含量（ASBC法）的测定操作。A、1%淀粉溶液的配制B、麦芽及试验样品粉碎C、糖化D、测相对密度
考题
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
考题
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
考题
填空题不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时，粉碎应（）一些；采用长时间糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法时，粉碎可略（）些。
考题
判断题煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。A
对B
错
考题
填空题糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
考题
判断题浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。A
对B
错
考题
单选题浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。A
均匀B
速度快C
良好D
无规定
考题
填空题啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
考题
单选题煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。A
正常B
低C
高
考题
判断题由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。A
对B
错
考题
填空题啤酒生产糖化方法有（）、（）和外加酶糖化法。
考题
判断题传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A
对B
错
考题
单选题浸出糖化法是纯粹利用（）的作用进行的糖化方法。A
淀粉酶B
蛋白酶C
其它酶D
酶
考题
单选题采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。A
粗B
适中C
细
考题
多选题煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。A生化B化学C物理D化合
考题
填空题糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
考题
填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。