网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
运河杭州段旧时还流行吃（），将稻谷用蒸笼先蒸熟，再晒干，砻舂加工成米。俗称熟米。
A

早籼米

B

晚粳米

C

蒸谷米

D

杂粮米

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题运河杭州段旧时还流行吃（），将稻谷用蒸笼先蒸熟，再晒干，砻舂加工成米。俗称熟米。A 早籼米B 晚粳米C 蒸谷米D 杂粮米” 相关考题
考题 捞蒸米饭的做法将米淘洗干净后沥水待用。约按米与水()的比例加水,水烧开后,倒入淘净的米煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时,立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑内用大火蒸熟即可。 A.1:1B.1:5C.1:10D.1:15
查看答案
考题 营养较全面,含有一定糊粉层的米为()。 A.糙米B.粳米C.精米D.籼米
查看答案
考题 大米的品种繁多,按其米粒内含的淀粉性质主要分为( ),粳米和糯米三种。 A、东北米B、油粘米C、小米D、籼米
查看答案
考题 大米中胀性最小的是______。 A.粳米B.糯米C.杂交米D.籼米
查看答案
考题 用()煮饭米与水的比例是1:1:2为宜。 A、籼米B、粳米C、糯米D、香米
查看答案
考题 制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
查看答案
考题 用（）煮饭米与水的比例以1：（2.1~2.3）为宜。A、籼米B、粳米C、糯米D、小站米
查看答案
考题 米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
查看答案
考题 米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
查看答案
考题 熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。A、籼米粉B、黄豆粉C、绿豆粉D、糯米粉
查看答案
考题 （）的特性是：籽粒饱满，呈椭圆形，米质好，晶莹透明，出米率高。A、籼米B、粳米C、小站米D、桃花米
查看答案
考题 用于调制米粉面团的米类，主要有粳米，籼米，黑米。
查看答案
考题 用精米的加工产量来衡量砻碾品质。
查看答案
考题 稻谷制米过程为：清理与分级、砻谷、碾米、成品整理。
查看答案
考题 米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）A、籼米B、粳米C、糯米D、大米
查看答案
考题 粳米的黏性大于（）A、糯米B、黑米C、籼米D、小站米
查看答案
考题 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
查看答案
考题 按米粒性质不同，大米可以分为（）。A、籼米B、香米C、粳米D、糯米E、黑米
查看答案
考题 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。
查看答案
考题 大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为（）梗米和糯米。A、玉米B、籼米C、粟米D、小米
查看答案
考题 下列大米中，胀性最大的是（）。A、粳米B、籼米C、糯米D、黑米
查看答案
考题 煮粥时米与水的比例为1：13的米是（）。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
查看答案
考题 用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
查看答案
考题 煮饭时米与水的配置为1：（2.1-2.3）的米是（）。A、籼米B、粳米C、糯米D、小站米
查看答案
考题 营养较全面，含有一定糊粉层的米为（）。A、糙米B、粳米C、精米D、籼米
查看答案
考题 单选题运河杭州段民间做饭也有一系列的习俗惯制，旧时有钱人家多吃（）。A 早籼米B 晚粳米C 蒸谷米D 杂粮米
查看答案
考题 单选题运河杭州段民间做饭也有一系列的习俗惯制，旧时勤俭人家多用（），俗称尖米，价格便宜。A 早籼米B 晚粳米C 蒸谷米D 杂粮米
查看答案
热门标签
最新试卷