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判断题
在发酵过程中发现发酵液变稀肯定是发生噬菌体污染。
A

对

B

错

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考题 发酵污染噬菌体应该如何防治？
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考题 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
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考题 下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染（）A、噬菌斑法B、发酵液染色涂片法C、发酵液离心法D、这些都是
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考题 在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。
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考题 在大多数发酵场合，氧由气泡传递到液相中是生物通气发酵过程中的限速步骤。
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考题 发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。这是（）污染。A、噬菌体污染B、细菌污染C、霉菌污染D、多种微生物污染
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考题 抗生素发酵尚未进入后期就出现发酵液逐渐稀化，可能是由于（）A、感染噬菌体或罐温升高B、pH不正常C、微生物代谢缓慢D、微生物代谢过程中产生大量的水
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考题 污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。A、发酵液pH值升高B、发酵液pH值降低C、发酵液变稀D、发酵液变稠E、产物浓度下降
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考题 氨基酸发酵过程中若发生噬菌体感染时会出现一些明显的变化，主要表现（）。 A、发酵液光密度值急剧下降B、发酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈胶状C、C源、N源以及氧的消耗减慢甚至停滞，排气中CO2含量迅速下降D、以上说法都对
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考题 如何判断发酵过程的噬菌体污染？
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考题 下列属于半连续式发酵特点的是（）A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用B、发酵液稀释，发酵液体积更大C、适用于发酵周期较短的发酵过程D、不易发生杂菌的污染E、一些经代谢产生的前体可能丢失
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考题 简述发酵过程的噬菌体污染的处理方法。
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考题 在发酵过程中发现发酵液变稀肯定是发生噬菌体污染。
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考题 请简要谈谈在发酵过程中污染杂菌的不良后果。
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考题 在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？
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考题 发现谷氨酸发酵污染噬菌体时，以下哪种方法不能有效控制污染（）A、并罐法B、轮换使用菌种或抗性菌株C、放罐重消或罐内加热灭噬菌体D、加速搅拌调高pH值
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考题 单选题酱油目前生产的普遍方法为（）。A 稀醪发酵B 固稀发酵C 固态无盐发酵D 固态低盐发酵
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考题 问答题如何判断发酵过程的噬菌体污染？
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考题 单选题抗生素发酵尚未进入后期就出现发酵液逐渐稀化，可能是由于（）A 感染噬菌体或罐温升高B pH不正常C 微生物代谢缓慢D 微生物代谢过程中产生大量的水
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考题 单选题发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。这是（）污染。A 噬菌体污染B 细菌污染C 霉菌污染D 多种微生物污染
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考题 问答题简述发酵过程的噬菌体污染的处理方法。
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考题 多选题污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。A发酵液pH值升高B发酵液pH值降低C发酵液变稀D发酵液变稠E产物浓度下降
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考题 问答题高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？
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考题 多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
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考题 单选题氨基酸发酵过程中若发生噬菌体污染时会出现一些明显的变化，主要表现在（）A 发酵液光密度值急剧下降B 发酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈胶体C C源、N源以及氧的消耗减慢甚至停滞，排气中CO2含量迅速下降D 以上说法都对
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考题 单选题氨基酸发酵过程中若发生噬菌体感染时会出现一些明显的变化，主要表现（）。A 发酵液光密度值急剧下降B 发酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈胶状C C源、N源以及氧的消耗减慢甚至停滞，排气中CO2含量迅速下降D 以上说法都对
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