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单选题
导致动物药材产生"哈喇"味的变质现象是（）
A

霉腐

B

泛油

C

潮解

D

吸湿

E

虫蛀

参考答案

参考解析
解析： 动物类药材体内脂肪含量较高，易发生油样物质外溢，使得颜色加深，"哈喇"味强烈。
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考题 导致动物药材产生“哈喇”味的变质现象是A．霉腐B．泛油C．潮解D．吸湿E．虫蛀
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考题 有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败
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考题 某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的“哈喇”味现象称为()。A.回潮B. 泛油C.潮解D.吸湿
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考题 坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂
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考题 导致动物类药材产生"哈喇"味的变异属于A、霉腐B、泛油C、潮解D、吸湿E、虫蛀
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考题 油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味
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考题 中药变质后产生强裂"哈喇"味的药材是
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考题 某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的"哈喇"味现象称A．回潮B．泛油C．潮解D．吸湿E．发汗
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考题 导致动物药材产生"哈喇"味的变异属于A、霉腐B、泛油C、潮解D、吸湿E、虫蛀
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考题 导致动物药材产生"哈喇"味的变异属于A.霉腐B.泛油C.潮解D.吸湿E.虫蛀
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考题 不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。
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考题 腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（）A、蜂蜜B、乳类C、蔬菜D、油脂
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考题 导致动物药材产生"哈喇"味的变质现象是（）A、霉腐B、泛油C、潮解D、吸湿E、虫蛀
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考题 油脂酸败所产生的特有气味是（）A、臭味B、甜味C、哈喇味D、醇味
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考题 如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。A、酸败味B、哈喇味C、特有的香味
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考题 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解
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考题 变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）。A、氧化反应B、加成反应C、取代反应D、水解反应
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考题 某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的“哈喇”味现象称为（）。A、回潮B、泛油C、潮解D、吸湿
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考题 含脂食品贮藏不当易产生哈喇味，为什么？
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考题 食品哈喇味是怎样形成的？
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考题 多选题如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。A酸败味B哈喇味C特有的香味
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考题 问答题含脂食品贮藏不当易产生哈喇味，为什么？
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考题 配伍题(1).易散气走味的中药是（） |(2).中药变质后产生强烈“哈喇”味的药材是（）|(3).易变色的中药是（）|(4).含有较多脂肪油，易回潮、发霉、虫蛀的药材（）A玫瑰花、款冬花、扁豆花、佛手片B刺猬皮、九香虫C厚朴、肉桂、砂仁D杏仁、柏子仁、砂仁
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考题 单选题有“哈喇”味是（　　）特有的气味。A 蛋白质变质B 脂肪酸败C 碳水化合物变质D 蔬菜腐烂
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考题 单选题有刺激性的“哈喇”味是（　　）特有的气味。A 蔬菜腐烂B 蛋白质变质C 碳水化合物变质D 脂肪酸败
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考题 单选题某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的“哈喇”味现象称为（）。A 回潮B 泛油C 潮解D 吸湿
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考题 单选题油脂酸败所产生的特有气味是（）A 臭味B 甜味C 哈喇味D 醇味
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