考题
花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。()
考题
(),宴会不冗长也不拖沓,做到内容丰富,节奏紧凑。
A.控制和掌握宴会的档次B.控制和掌握宴会的规模C.控制和掌握宴会的成本D.控制和掌握宴会的时间
考题
( )的规模大,形式典雅、气氛隆重。
A.筵席B.宴席C.酒会D.宴会
考题
宴会妆适用于气氛强烈、光线较( )的环境。A.弱B.强C.柔和D.任意
考题
一般情况下，新颖的餐巾折花主要反映了（）。A、宴会档次B、宴会气氛C、宴会主题D、宾客身份
考题
英式服务的特点（）。A、节省人力B、用餐费用低C、气氛比较活跃D、节奏较慢
考题
展会现场的相关活动主要起到（）作用。A、活跃展览现场的气氛B、完善展会功能C、活跃展览现场气氛、完善展会功能D、吸引大量的观众
考题
宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。A、热菜B、冷菜C、鱼翅D、燕窝
考题
下列（）不符合宴会厅的布置原则。A、庄重、整洁B、清洁、便捷C、美观大方D、背景音乐节奏感强烈，以渲染气氛
考题
“以语气和缓平稳，语速适中较慢，声调柔和文雅为主要特色”“适用于比较和谐的谈判气氛”的陈述属于（）A、强板式B、急板式C、弱板式D、缓板式
考题
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
考题
英式服务的特点不包括（）。A、节省人力B、用餐费用低C、气氛比较活跃D、节奏较慢
考题
冷菜是宴会菜肴的先锋，它可（）。A、降温消暑，清理肠胃B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲C、增进人的食欲，为上热菜打下一个良好的基础D、活跃宴会气氛，给人一个良好的印象
考题
年纪大的顾客就餐时，喜欢（），有被人尊重的心理要求。A、气氛宁静B、气氛活跃C、音乐相伴D、周围环境嘈杂
考题
英式服务的气氛活跃，也（）。A、省人力，但节奏较慢B、省人力，但节奏较快C、消耗人力，但节奏较慢D、消耗人力，但节奏较快
考题
中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。A、喜庆气氛B、主题C、档次D、环境
考题
宴会妆适用于气氛强烈、光线较（）的环境。A、弱B、强C、柔和D、任意
考题
英式服务的特点有（）。A、节省人力B、用餐费用低C、气氛比较活跃D、节奏较慢
考题
单选题下列（）不符合宴会厅的布置原则。A
庄重、整洁B
清洁、便捷C
美观大方D
背景音乐节奏感强烈，以渲染气氛
考题
单选题“以语气和缓平稳，语速适中较慢，声调柔和文雅为主要特色”“适用于比较和谐的谈判气氛”的陈述属于（）A
强板式B
急板式C
弱板式D
缓板式
考题
判断题幽默能活跃气氛，也能缓冲紧张的空气。A
对B
错
考题
单选题英式服务的特点不包括（）。A
节省人力B
用餐费用低C
气氛比较活跃D
节奏较慢
考题
单选题下列餐饮服务方式中，（ ）的服务节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务。A
法式服务B
美式服务C
俄式服务D
中式服务
考题
多选题英式服务的特点有（）。A节省人力B用餐费用低C气氛比较活跃D节奏较慢
考题
单选题宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。A
热菜B
冷菜C
鱼翅D
燕窝
