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填空题
酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
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考题
单选题探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。A
温度、酶活性、酶用量B
苹果泥用量、pH、果汁量C
反应时间、酶活性、酶用量D
温度、pH、果胶酶用量
考题
多选题糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）A温度为72~75℃B温度为76~80℃CPh值为5.3~5.5DPh值为5.6~5.8
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