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夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。

  • A、4小时
  • B、12小时
  • C、24小时
  • D、2小时

参考答案

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考题 夏季()出锅后24小时内不食用必须回锅加热。 A、面食B、肉制品C、凉拌菜D、烤制的点心
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考题 夏季肉制品出锅后()内不食用必须回锅加热。 A、4小时B、12小时C、24小时D、2小时
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考题 夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 夏季肉制品出锅后,24h内不食用必须( )。 A.倒掉B.趁热放入冰箱保存C.放入冷冻箱中储存D.回锅加热
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考题 夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须()。A.倒掉B.趁热放入冰箱保存C.放入冷冻箱中储存D.回锅加热
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考题 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
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考题 制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。A.加热前 B.加热后 C.成熟后 D.成熟时或出锅前
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考题 火山爆发灾后饮食方面表述错误的一项是（）A、饮用水必须经过净化、消毒、不喝生水，并要保护水源B、死因不明的牲畜肉要经过高温杀菌后才能食用C、饭菜要熟透加热后方可食用D、不食用霉变的食物
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考题 以下哪些方法可以有效避免食源性疾病（）A、吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热B、生食品必须煮熟煮透C、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品D、避免生熟食品混放，以免交叉污染
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考题 包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。A、10B、15C、20D、25
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考题 清炒法的注意事项有：（）A、炒前药物应分档B、选用适当的火力C、药入锅后再加热翻炒D、掌握好加热时间E、出锅后摊凉
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考题 患布氏杆菌病奶牛的奶，应如何处理（）A、巴氏消毒后可食用B、只可高温长时间加热消毒后食用C、加碱加热食用D、只可超高温瞬时消毒后食用E、不可食用
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考题 食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）A、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、煮沸后就可以了，不需要持续加热。
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考题 明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁，略带酸味的工艺。A、出锅前B、加热前C、加热中D、加热后
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考题 用冷冻柜储存加热的面点原料，应待原料（）后才能放入。A、冷却B、熟后C、半生D、刚出锅
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考题 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。A、加热中B、出锅时C、出锅后D、加热前
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考题 炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。A、加热中B、刀工前C、加热后D、出锅前
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考题 热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。A、加热中B、配菜时C、出锅时D、成菜时
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考题 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。A、回锅肉B、鱼香肉丝C、宫保鸡丁D、软炸银鱼
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考题 制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。A、装盘后B、加热过程中C、出锅收汁时D、加热前放入
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考题 夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须（）。A、倒掉B、趁热放入冰箱保存C、放入冷冻箱中储存D、回锅加热
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考题 退出锅炉底部加热操作步骤？
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考题 单选题制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。A 加热前B 加热后C 成熟后D 成熟时或出锅前
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考题 单选题剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。A 剩饭在感官上正常，即可以直接食用B 剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C 剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
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考题 单选题（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。A 水煮B 油炸C 熏烤D 超高频
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考题 单选题速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）A 完全加热熟制的速冻调理肉制品B 不完全加热熟制的速冻调理肉制品
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考题 单选题饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）A 防止细菌污染。购买盖有卫生开使用B 低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖C 彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热D 自然条件下存放，即可食用
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考题 判断题是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）A 对B 错
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