常用的化学原料有泡打粉、溴粉、( )、纯碱、明矾、枧水等。 A、食盐B、食粉C、食糖D、米醋

题目内容（请给出正确答案）

常用的化学原料有泡打粉、溴粉、( )、纯碱、明矾、枧水等。

A、食盐

B、食粉

C、食糖

D、米醋

参考答案

考题发酵米浆粉坯发酵后,要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。() 此题为判断题(对，错)。

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考题泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。A.面粉B.栗粉C.泡打粉D.吉士粉

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考题化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%－3%的是()。 A.泡打粉B.小苏打C.石碱D.明矾

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考题由于( )水解产生二氧化碳,因而在制作工艺中应避免它与水过早直接接解。 A.小苏打B.臭粉C.泡打粉D.吉士粉

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考题在乡村常用明矾溶于水，其目的是( )。A.利用明矾使杂质漂浮而得到纯水;B.利用明矾吸附后沉降来净化水;C.利用明矾与杂质反应而得到纯水;D.利用明矾杀菌消毒来净化水。

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考题构成蛋清粉浆的主要原料品种是( )A、蛋液、食盐、水和玉米淀粉B、蛋液、泡打粉和食盐C、蛋白、泡打粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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考题响螺的初步加工方法是手执螺尾，敲破外壳，取出螺肉，去掉螺厣，用()刷洗去黏液和黑衣，挖去螺肠，洗净。A.食盐B.食粉C.枧水D.纯枧

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考题明矾水溶液呈酸性的离子方程式是____________________，出现浑浊时，消除的方法是____________________；纯碱与水作用的离子方程式是____________________，若要增强其洗涤力应____________________.

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考题普通玻璃的原料不包括( )。A.明矾石 B.石灰石 C.石英砂 D.纯碱

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