网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
盘丝饼的成形方法是()。

A.按

B.卷

C.抻

D.搓

参考答案

更多 “ 盘丝饼的成形方法是()。 A.按B.卷C.抻D.搓 ” 相关考题
考题 制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。A.面杖擀成B.刀拍成C.手按成D.手捏成
查看答案
考题 拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与( )，等手法结合使用。A.搓、切B.切、按C.槎、包D.卷、捏
查看答案
考题 在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼
查看答案
考题 “抻”是将面团暗暗一定的手法反复抻拉而成形的一种方法,如()。 A、金鱼饺B、生煎馒头C、银丝卷D、兰花酥
查看答案
考题 煎饼、豆皮等的成形方法属于()。 A.捏B.抻C.摊D.叠
查看答案
考题 扬州名点千层油糕的成形方法是()。 A.按B.卷C.抻D.叠
查看答案
考题 拧就是使坯剂或坯条形成绳的形态的成型手法,多与()等手法结合使用。 A.搓、切B.切、按C.搓、包D.卷、捏
查看答案
考题 制作三杖饼的工艺流程为() A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
查看答案
考题 用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
查看答案
考题 卷制法是将原料卷成圆筒后,( )的方法。 A.再经加工形态B.再经加强形态C.直接成形D.再经固定形态
查看答案
考题 消火栓箱按水带安置方式可分为:__________A.挂置式B.盘卷式C.卷置式D.托架式
查看答案
考题 消防软管卷盘可分为:__________等。A.水软管卷盘B.水和泡沫联用软管卷盘C.水和干粉联用软管卷盘D.干粉和泡沫联用软管卷盘
查看答案
考题 温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼
查看答案
考题 整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、( )、叠、编等手法，对面团进行造型。A.和、擀B.卷、切C.抹、拌D.卷、裱
查看答案
考题 消防软管卷盘可分为：()等。A.水软管卷福B.水和泡沫联用软管卷盘C.水和干粉联用软管卷盘D.干粉和泡沫联用软管卷盘
查看答案
考题 消火拴箱按水带安置方式可分为()A.挂置式B.盘卷式C.卷置式D.托架式
查看答案
考题 消火栓箱按安置方式可分为（ ）。A.挂置式 B.明装式 C.卷盘式 D.卷置式 E.托架式
查看答案
考题 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）A、叠B、抻C、切D、拨
查看答案
考题 （）需双手搓动坯料，同时将其抻长或搓上劲。A、搓面B、搓条C、搓形D、搓圆
查看答案
考题 面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。A、挑、拖、拍、拧B、捆、托、抖、抓C、拢、夹、注、挖D、叠、摊、擀、按
查看答案
考题 扬州名点千层油糕的成形方法是（）。A、按B、卷C、抻D、叠
查看答案
考题 抻也叫拉，是北方地区常用的面点技术，下列不属于用拉法成形的是（）A、挂面B、龙须面C、银丝卷D、盘丝饼
查看答案
考题 下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）A、盘丝饼B、银丝卷C、龙须面D、以上都是
查看答案
考题 面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。
查看答案
考题 盘丝饼的成形方法是（）。A、按B、卷C、抻D、搓
查看答案
考题 DTY丝饼成形不良包括（）。A、凸肩B、塌边C、缩头丝D、毛丝
查看答案
考题 槽辊箱内部重要的成形机构成形小板磨损后，丝饼成型外观可能会产生（）。A、僵丝B、油污丝C、绊丝D、凸肩
查看答案
热门标签
最新试卷