考题
不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。A.把亚硝酸盐当作食盐食用B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品C.吃了腌制的咸菜D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
考题
()是四川的四大腌菜。
A.榨菜B.泡菜C.冬菜D.芽菜E.腌大头菜
考题
湖南腊肉是采用烟熏的方法制作的,其目的主要是______。
A.增加风味B.便于保存C.使原料上色D.增加营养E.缩短成熟时间
考题
下列食品中易引起亚硝酸盐食物中毒的是______。
A.腐烂的蔬菜B.未腌透的咸菜C.腌肉制品D.咸鱼
考题
食品中的亚硝胺含量以______较高。
A.咸肉B.新鲜蔬菜C.香肠D.腊肉
考题
______属于腌腊制品原料。
A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
考题
多环芳烃含量高的是A.烟熏腊肉B.卷心菜C.爆腌咸菜D.泡菜E.不新鲜带鱼
考题
胃癌的发病,与下列哪项因素无关()
A.幽门螺杆菌感染B.癌前疾病C.遗传D.吸烟E.腌酸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等
考题
湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是( )。A.增加风味B.便于保存C.提高价格D.增加营养E.缩短成熟时间
考题
高血压病人限钠饮食不包括A．食醋B．咸菜C．香肠D．腊肉E．罐头
考题
胃癌的I类致癌原A．霉变食品B．咸菜C．腌制烟熏食品D．亚硝酸盐E．幽门螺杆菌
考题
当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼
当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼D.鲤鱼E.鲫鱼
考题
下列措施中可防止N-亚硝基化合物对人体带来的危害的是、( )。A.食品应冷藏
B.合理食用咸菜、泡菜
C.经常摄取一定量的新鲜蔬菜水果
D.不要长期大量饮用啤酒
E.注意口腔卫生
考题
朝鲜族的（)是佐餐的主要菜肴。A.泡菜
B.咸菜
C.辣酱
D.豆瓣酱
考题
A.腌肉
B.咸蛋
C.玉米
D.油条
E.泡菜亚硝基化合物含量较高的食品是
考题
腌制的（）不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。A、腊肉B、咸鱼C、咸菜D、火腿
考题
腌腊肉的实验室检验方法（）。A、测定食盐B、亚硝酸盐C、水分D、酸价
考题
亚硝酸盐含量高的是（）A、烟熏腊肉B、卷心菜C、爆腌咸菜D、泡菜E、不新鲜带鱼
考题
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）A、误将亚硝酸盐当食盐用B、食用腐烂变质蔬菜C、食用腌腊肉
考题
目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用A、B.吃腐烂变质的咸菜B、C.吃腌不透的咸菜C、D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
考题
含有较多亚硝酸盐的食品，下列哪种除外（）A、腌肉B、腌鱼C、咸菜D、泡菜E、烤肉
考题
下列哪种食品属于烟熏食品？（）A、湘式腊肉B、泡菜C、豆腐乳D、沙果脯
考题
单选题含有较多亚硝酸盐的食品，下列哪种除外（）A
腌肉B
腌鱼C
咸菜D
泡菜E
烤肉
考题
单选题下列哪种食品属于烟熏食品？（）A
湘式腊肉B
泡菜C
豆腐乳D
沙果脯
考题
单选题腌腊肉制品理化检验的必检项目是（）。A
亚硝酸盐含量的测定B
过氧化物值的测定C
食盐含量的测定D
酸价的测定
考题
单选题多环芳烃含量高的是（）A
烟熏腊肉B
卷心菜C
爆腌咸菜D
泡菜E
不新鲜带鱼
考题
单选题亚硝酸盐含量高的是（）A
烟熏腊肉B
卷心菜C
爆腌咸菜D
泡菜E
不新鲜带鱼