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蒸鲈鱼应该使用（）火。

  • A、猛
  • B、中
  • C、慢
  • D、先猛后中

参考答案

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考题 均能清热泻火，退热除蒸的药组是（ ）
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考题 黄芩具有的功效是A.杀虫止痒B.泻肝胆火C.生津止渴D.泻火除蒸E.泻火解毒
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考题 蒸鲈鱼应该使用( )火。 A、猛B、中C、慢D、先猛后中
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考题 雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。 A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法
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考题 加工鲈鱼的成本系数为1.25,某饮食企业欲使用鲈鱼净肉8kg,鲈鱼的市场价格为50元／kg,则需购进鲈鱼______。 A.9kgB.10kgC.15kgD.20kg
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考题 黄芩具有的功效是A.杀虫止痒B.泻肝胆火C.生津止渇D.泻火除蒸E.泻火解毒龙胆具有的功效是A.杀虫止痒B.泻肝胆火C.生津止渇D.泻火除蒸E.泻火解毒请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 哪项不是黄柏的功效（ ）。A、止血安胎B、清热燥湿C、清热泻火D、泻火解毒E、退热除蒸
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考题 下列不为黄柏功效的是A、泻火解毒 B、清热安胎 C、清热燥湿 D、退热除蒸 E、清热泻火
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考题 清蒸滑鸡应该使用（）火蒸A、猛B、中C、慢D、先猛后中
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考题 鲈鱼有河鲈鱼和海鲈鱼两种类型。
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考题 关于海鲈鱼描述正确的是（）。A、只有白鲈属于海鲈鱼B、只有黑鲈属于海鲈鱼C、白鲈和黑鲈都属于海鲈鱼D、两个都不属于海鲈鱼
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考题 购回鲈鱼1条，重1200克，每千克购进价为60元，那么宰好的鲈鱼每千克应该是75元。
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考题 蒸排骨应该使用（）火A、猛B、中C、慢D、先猛后中
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考题 以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是（）。A、蒸原条鲈鱼B、全鸡C、蒸原条生鱼D、取鸡肉
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考题 采用干煎烹调方法的菜肴是（）。A、糟煎黄鱼B、南煎丸子C、拖煎鲈鱼柳D、煎蒸比目鱼
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考题 下列选中属烝的火候种类的是（）。A、小火慢蒸B、中火慢蒸C、中等久火慢蒸D、中等小火慢蒸
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考题 烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
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考题 蒸虾饺应用（）火加温。A、旺B、中上C、中D、中慢
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考题 蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。A、个火B、慢火C、火D、旺火
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考题 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是（）A、老鼠斑、桂鱼、鲈鱼B、桂鱼、鲮鱼、鲶鱼C、山斑、东星班、鲢鱼D、鲈鱼、鲟龙鱼、鳕鱼
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考题 夹腮取脏法适用于（）等鱼。A、桂鱼、鲮鱼、草鱼B、鲈鱼、鳜鱼、东星斑C、鲈鱼、劁鱼、钳鱼D、生鱼、边鱼、鲈鱼
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考题 购回鲈鱼1条，重1200克，每千克购进价为60元，那么宰好的鲈鱼每千克应该是（）元。A、65B、70C、75D、80
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考题 采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”，装盘应该是（）A、背部相连B、腹部相连C、背腹相连D、头尾交叉
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考题 An electrical fire should be put out by dry powder. （）A、电火应该使用干粉扑灭。B、木火应该用干粉扑灭。C、油火应该用干粉扑灭。D、普通火应该用干粉扑灭。
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考题 龙胆具有的功效是（）。A、杀虫止痒B、泻肝胆火C、生津止渴D、泻火除蒸E、泻火散结
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考题 单选题An electrical fire should be put out by dry powder. （）A 电火应该使用干粉扑灭。B 木火应该用干粉扑灭。C 油火应该用干粉扑灭。D 普通火应该用干粉扑灭。
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考题 单选题关于海鲈鱼描述正确的是（）。A 只有白鲈属于海鲈鱼B 只有黑鲈属于海鲈鱼C 白鲈和黑鲈都属于海鲈鱼D 两个都不属于海鲈鱼
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考题 单选题龙胆具有的功效是（）A 杀虫止痒B 泻肝胆火C 生津止渴D 泻火除蒸E 泻火散结
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