考题
关于产气荚膜梭菌哪项是错误的A、为革兰阳性粗大梭菌B、病变组织水肿、触之有"捻发音"C、培养时有"汹涌发酵"现象D、不引起食物中毒E、在机体内可形成荚膜
考题
西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。A.牛类B.羊类C.鱼类D.鸟类
考题
食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
不能引起食物中毒的细菌是A、肉毒梭菌B、破伤风梭菌C、产气荚膜梭菌D、金黄色葡萄球菌E、肠炎沙门菌
考题
属于细菌性食物中毒的是
A.组胺中毒B.瘦肉精中毒C.肉毒梭菌中毒D.苦杏仁中毒E.毒蕈中毒
考题
食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是( )。A.组胺
B.龙葵素
C.肉毒毒素
D.肠毒素
E.组氨酸
考题
引起食物中毒的原因很多，其中最主要、最常见的原因是（）。A、食用被细菌污染的食物B、食物储存不当C、食物在较高温度下才存放时间过长D、食物食用前未充分加热
考题
鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。
考题
食用甲鱼应选用鲜活的，因为甲鱼死后体内的（）变化，容易使人中毒。A、脂肪酸B、组氨酸C、谷氨酸D、氨基酸
考题
食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。
考题
食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）A、组氨酸B、肉毒毒素C、肠毒素D、龙葵素E、组胺
考题
引起气性坏疽和食物中毒的细菌（）。A、破伤风梭菌B、产气荚膜梭菌C、双歧杆菌D、艰难梭菌E、消化链球菌
考题
（）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。A、鲨鱼B、鲈鱼C、带鱼D、金枪鱼
考题
有些婴幼儿，只要进食某些食物如牛奶、麦麸、蛋类、豆类、贝类等，就会出现湿疹、哮喘、呕吐或腹泻等症状。这些引起症状的食物，被称为（）。A、敏感食物B、有机食物C、营养食物D、过敏食物
考题
生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。A、组胺B、组氨酸C、甲醛
考题
由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引起的食物中毒通常属于葡萄球菌食物中毒。
考题
预防食物中毒的措施有哪些？（）A、不吃不新鲜或有异味的食物B、不要自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用C、从正规渠道购买食用盐，水产品以及肉类食品D、生熟食物要分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再吃
考题
鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关（）A、含丰富组胺酸的鱼种B、被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染C、足够的时间及适合的温度D、以上均是
考题
水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
考题
食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）A、体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B、红细胞中缺少单加氧酶C、体内缺乏半乳糖激酶D、食物中含有酪胺E、食物中含有组胺释放因子
考题
可使食物中组氨酸脱羧形成组胺的细菌是（）A、沙门菌B、变形杆菌C、蜡样芽孢杆菌大肠杆菌D、葡萄球菌E、肉毒梭菌
考题
单选题引起食物中毒的原因很多，其中最主要、最常见的原因是（）。A
食用被细菌污染的食物B
食物储存不当C
食物在较高温度下才存放时间过长D
食物食用前未充分加热
考题
单选题食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）A
体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶B
红细胞中缺少单加氧酶C
体内缺乏半乳糖激酶D
食物中含有酪胺E
食物中含有组胺释放因子
考题
单选题生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。A
组胺B
组氨酸C
甲醛
考题
单选题食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（ ）。A
组氨酸B
肉毒毒素C
肠毒素D
龙葵素E
组胺
考题
单选题下列哪项是食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因？（ ）A
食物中含有酪胺B
体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C
体内缺乏半乳糖激酶D
红细胞中缺少单加氧酶E
食物中含有组胺释放因子
考题
单选题关于产气荚膜梭菌哪项是错误的（）A
为革兰阳性粗大梭菌B
病变组织水肿、触之有捻发音C
培养时有汹涌发酵现象D
不引起食物中毒E
在机体内可形成荚膜