网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的( )。

A、延伸性

B、弹性

C、韧性

D、可塑性

参考答案

更多 “ 面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的( )。A、延伸性B、弹性C、韧性D、可塑性 ” 相关考题
考题 面筋质具有弹性、延伸性、韧性和( )。A.可塑性B.粘结性C.比延性D.抗伸性
查看答案
考题 面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。A.延伸性B.弹性C.韧性D.可塑性
查看答案
考题 面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。A.弹性B.韧性C.延伸性D.可塑性
查看答案
考题 面筋对拉长所表现的抵抗力是指其()。A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
查看答案
考题 面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
查看答案
考题 面筋具有延伸性、弹性、可塑性和()等性质。 A.酥松性B.韧性C.凝固性D.流散性
查看答案
考题 如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的( )，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。A.弹性和可塑性B.弹性和延伸性C.柔软性和延伸性D.延伸性和可塑性
查看答案
考题 面筋拉长后或压缩后，能恢复其固有状态的性能称面筋的（）。A、弹性B、韧性C、延伸性D、可塑性
查看答案
考题 面筋对拉长所表现的抵抗力是指其（）。A、延伸性B、韧性C、弹性D、可塑性
查看答案
考题 面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋（）。
查看答案
考题 面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（）。A、弹性B、韧性C、延伸性D、可塑性
查看答案
考题 面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。A、可塑性B、粘结性C、比延性D、抗伸性
查看答案
考题 面筋被拉长到某种程度而不断裂是由于面筋具有（）性。A、延伸性B、韧性C、弹性D、可塑性
查看答案
考题 面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（）等性质。A、酥松性B、韧性C、凝固性D、流散性
查看答案
考题 面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大，不易流散。A、弹性B、可塑性C、韧性D、延伸性
查看答案
考题 如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。A、弹性和可塑性B、弹性和延伸性C、柔软性和延伸性D、延伸性和可塑性
查看答案
考题 面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。A、延伸性B、韧性C、弹性D、可塑性
查看答案
考题 面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征A、蛋白质B、碳水化合物C、淀粉D、面筋
查看答案
考题 衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）。A、延伸性B、弹性C、韧性D、持水性
查看答案
考题 面筋的贮气能力取决于（）。A、可塑性B、延伸性C、粘性D、弹性
查看答案
考题 湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称为（）。
查看答案
考题 衡量面筋工艺性能的指标主要是（） A、延伸性；B、韧性；C、弹性；D、比延伸性；E、发酵性。
查看答案
考题 衡量面筋工艺性能的指标主要包括下列（）。A、可塑性B、延伸性C、韧性D、弹性E、比延伸性
查看答案
考题 多选题衡量面筋工艺性能的指标主要是（）A延伸性；B韧性；C弹性；D比延伸性；E发酵性。
查看答案
考题 多选题衡量面筋工艺性能的指标主要包括下列（）。A可塑性B延伸性C韧性D弹性E比延伸性
查看答案
考题 单选题面筋的贮气能力取决于（）。A 可塑性B 延伸性C 粘性D 弹性
查看答案
考题 填空题湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称为（）。
查看答案
热门标签
最新试卷