考题
生鲜牛奶不能（）保存。A.冷冻B.低温C.冷藏D.常温
考题
冷藏、冷冻药品应当在()内待验。A阴凉库B冷库C冷藏箱D冰箱
考题
冷藏冷冻药品的验收、储存、拆零、冷藏包装、发货等作业活动,必须在()内完成。
A、常温库B、冷库C、阴凉库D、任意库
考题
控制细菌繁殖的措施包括（）。A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D、冷冻原料在冷藏条件下解冻
考题
商品收货的先后次序为（）A、冷冻品－冷藏品－常温商品B、冷藏品－冷冻品－常温商品C、常温商品－冷冻品－冷藏品D、常温商品－冷藏品－冷冻品
考题
血培养采集血标后，标本运送中，以下哪一项不合适？（）A、培养瓶室温保存B、采血后标本必须在2小时内送实验室C、采血后标本不应放入冰箱冷冻室保存D、采血后标本应放入冰箱冷藏室保存
考题
超过2小时未冷藏的生鲜乳应该（）。A、制作奶粉B、制作乳清粉C、无害化处理D、不得销售
考题
生鲜冷冻商品，储存的最佳温度是（）A、-5—0℃B、-18℃C、5—15℃D、15—20℃
考题
生鲜乳应当冷藏。超过（）未冷藏的生鲜乳，不得销售。A、2小时B、4小时C、1小时D、3小时
考题
冷冻冷藏订货需考虑的因素有（）A、节日、节庆B、库存量C、促销活动D、商品库存及部门库存的容量
考题
生鲜商品按照加工程度和保存方式不同可分为（）A、初级生鲜商品B、冷冻冷藏生鲜商品C、加工生鲜商品D、代销商品
考题
挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在0～4℃之间。超过（）未冷藏的，不得销售。A、2小时B、4小时C、6小时D、8小时
考题
冷藏冷冻药品的哪些作业活动必须在冷库内完成（）。A、验收B、储存C、拆零D、装箱E、发货
考题
生鲜仓在库存储按温度分类可分为（）A、超冷B、深冷C、冷冻D、恒温E、冷藏F、温控
考题
生鲜冷冻冷藏商品收货后（）分钟内必须进入冷藏库。A、15分钟B、20分钟C、10分钟D、25分钟
考题
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
考题
生鲜奇异果应（）A、放在地上B、低温冷藏C、暴晒在太阳下D、冷冻储存
考题
进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。A、冷冻，48B、冷藏，48C、冷冻，24D、冷藏，24
考题
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
考题
冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。
考题
需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。A、冷冻；冷却；冷藏B、冷藏；冷却；冷藏C、冷藏；冷冻；冷藏D、冷冻；冷却；冷藏
考题
生鲜牛奶不能（）保存。A、冷冻B、低温C、冷藏D、常温
考题
冷冻商品除放在冷冻岛柜外，还可存放在（）A、干货仓库B、冷藏库C、冷冻库D、AB库
考题
单选题生鲜冷冻商品，储存的最佳温度是（）A
-5—0℃B
-18℃C
5—15℃D
15—20℃
考题
判断题冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。A
对B
错
考题
单选题冷冻商品除放在冷冻岛柜外，还可存放在（）A
干货仓库B
冷藏库C
冷冻库D
AB库
考题
单选题需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。A
冷冻；冷却；冷藏B
冷藏；冷却；冷藏C
冷藏；冷冻；冷藏D
冷冻；冷却；冷藏