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段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）

  • A、蒸饺
  • B、面条
  • C、元宵
  • D、水饺

参考答案

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考题 水饺、面条属于()面团。 A、热水B、冷水C、温水D、膨松
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考题 蒙古贞地区，在食品中最具有地区特点的美食有（）、黏豆包、牛犊汤、拨面条、炒米、肉粥等。
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考题 烘焙类食品包括()A.面包B.糕点C.饼干D.面条E.水饺
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考题 海洋超市发现其经营的“天泽牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是正确的：A.立即停止经营该品牌水饺 B.通知该品牌水饺生产商和消费者 C.若是由海洋超市的原因造成水饺不符合食品安全标准，则海洋超市有责任召回该品牌水饺 D.记录停止经营和通知情况
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考题 海洋超市发现其经营的“天泽牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是正确的：A、立即停止经营该品牌水饺 B、通知该品牌水饺生产商和消费者 C、若是由海洋超市的原因造成水饺不符合食品安全标准，则海洋超市有责任召回该品牌水饺 D、记录停止经营和通知情况
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考题 某公司的6名员工一起去用餐，他们各自购买了三种不同食品中的一种，且每人只购买了一份。已知盖饭15元一份，水饺7元一份，面条9元一份，他们一共花费了60元。问他们中最多有几人买了水饺? 　 　A.1 B.2 C.3 D.4
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考题 冬至的传统食品是（）A、馄饨B、水饺C、面条D、元宵
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考题 面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中把面条称为（）A、汤饼B、胡饼C、蒸饼D、烙饼
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考题 焙烤类食品包括（）A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺
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考题 意式鱼肉面条汤在60℃以上时为流体。
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考题 温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。
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考题 下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。A、面条B、水饺C、拉面D、蒸饺
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考题 冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、面条B、蒸饺C、锅贴D、油条
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考题 （）是用热水面坯制成的。A、水饺B、小笼包C、烫面蒸饺D、开花馒头
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考题 擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制。
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考题 冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。A、抻面B、蒸饺C、锅贴D、酥合
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考题 制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。
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考题 揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。A、水饺B、烙饼C、大包D、大饼
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考题 冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。
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考题 阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的调味品。A、面条B、馅饼C、肉类食品D、汤菜
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考题 制作意式鱼肉面条汤的原料有（）。A、胡萝卜B、葡萄酒C、鼠尾草D、番红花
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考题 揪剂适应的品种是（）A、水饺B、馒头C、大包D、蒸饺
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考题 单选题冬至的传统食品是（）A 馄饨B 水饺C 面条D 元宵
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考题 填空题蒙古贞地区，在食品中最具有地区特点的美食有（）、黏豆包、牛犊汤、拨面条、炒米、肉粥等。
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考题 单选题段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）A 蒸饺B 面条C 元宵D 水饺
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考题 单选题该类膳食可以采用下列哪种主食？（　　）A 烙饼B 蒸饺C 油条D 蒸米饭E 面条
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考题 多选题焙烤类食品包括（）A面包B糕点C饼干D面条E水饺
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