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多选题
菜单筹划的原则包括（）。
A
菜单必须为企业带来最佳经济效益。
B
价格应反映餐饮产品价值。
C
价格应保持稳定性。
D
菜单必须反映饭店形象和特色。
参考答案
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解析：
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更多 “多选题菜单筹划的原则包括（）。A菜单必须为企业带来最佳经济效益。B价格应反映餐饮产品价值。C价格应保持稳定性。D菜单必须反映饭店形象和特色。” 相关考题
考题
阅读下列说明和Java代码，将应填入(n)处的字句写在对应栏内。某饭店在不同的时段提供多种不同的餐饮，其菜单的结构图如图5-1所示。
现在采用组合(Composition)模式来构造该饭店的菜单，使得饭店可以方便地在其中增加新的餐饮形式，得到如图5-2所示的类图。其中MenuComponent为抽象类，定义了添加(add)新菜单和打印饭店所有菜单信息(print)的方法接口。类Menu表示饭店提供的每种餐饮形式的菜单，如煎饼屋菜单、咖啡屋菜单等。每种菜单中都可以添加子菜单，例如图5-1中的甜点菜单。类MenuItem表示菜单中的菜式。
考题
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
考题
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A、宴会标准菜单B、团队套餐菜单C、餐厅零点菜单D、自助厅餐菜单
考题
多选题菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。A菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求B菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况C菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低D菜单本身的制作也需要一定成本费用
考题
多选题菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。A品种、价格B顺序编排C生产工艺D服务程序
考题
多选题某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?
美食节的策划主要包括（）。A主题选择B美食节方案C成本控制D菜单设计与制作
考题
单选题根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A
宴会标准菜单B
团队套餐菜单C
餐厅零点菜单D
自助厅餐菜单
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