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题目内容
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单选题
下列不是谷类加工的目的是（）
A
改善感官
B
提高消化吸收
C
减少营养素的损失
D
增强口感
E
去除杂质
参考答案
参考解析
解析：
谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但会造成部分营养素流失。
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考题
下列对谷类叙述正确的有（）。A、合理加工谷类有利于使用和消化B、加工精度越高，谷类的营养价值越高C、加工精度越高，谷类的营养损失越大D、加工精度越高，谷类的感观性状越好E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
考题
从加工目的看流通加工的特点是（）A、流通加工大多是简单加工，而不是复杂加工B、流通加工的目的在于完善其使用价值C、流通加工由商业或物资流通企业完成D、是为了消费（或再加工）所进行的加工
考题
单选题从加工目的看流通加工的特点是（）A
流通加工大多是简单加工，而不是复杂加工B
流通加工的目的在于完善其使用价值C
流通加工由商业或物资流通企业完成D
是为了消费（或再加工）所进行的加工
考题
多选题下列对谷类叙述正确的有（）。A合理加工谷类有利于使用和消化B加工精度越高，谷类的营养价值越高C加工精度越高，谷类的营养损失越大D加工精度越高，谷类的感观性状越好E“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
考题
单选题关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A
粮谷类食物为主B
粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C
适量饮用奶D
食物加工应精细，以利于其消化吸收E
在选择谷类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类
考题
单选题碾磨加工谷类时，下列易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（ ）。A
谷皮B
糊粉层C
胚乳D
胚轴E
都不是
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